Британська та ірландська · обід · Вечеря
Пастуший пиріг із сочевицею
Lentil Shepherd's Pie
Ситне рагу з ароматними травами: зелена сочевиця, гриби та овочі в насиченому томатному соусі під шаром ніжного картопляного пюре, запеченого до золотистих країв. Усе тепло класичної страви — лише з рослинних продуктів.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 65 хв
- Загалом
- 85 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 69% · Жири 13% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 1 1/4 склянки250 гСуха зелена або коричнева сочевиця, промита
- 2 ст. л.27 гОливкова олія, розділена на дві частини
- 1 велика150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 2 середні120 гМорква, нарізана кубиками
- 2 стебла80 гСтеблова селера, нарізана кубиками
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 200 г (приблизно 3 склянки)Печериці королівські (коричневі), нарізані
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 1 ч. л.Сушений чебрець
- 1/2 ч. л.Сушений розмарин
- 3 склянки750 гОвочевий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 1 склянка130 гЗаморожений зелений горошок
- 4 великі1 000 гРозсипчаста картопля, очищена й нарізана шматками
- 8 склянок2 000 гВода для варіння картоплі
- 1/2 склянки120 гНесолодке соєве молоко, підігріте
- 1 ч. л.6 гСіль, розділена на дві частини
- 1/2 ч. л.Чорний перець
Кроки приготування
- 1
Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій глибокій сковороді на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю, моркву та селеру й готуйте 6–8 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 3
Додайте часник і гриби, перемішайте та готуйте 5 хвилин, доки гриби не пустять сік.
- 4
Вмішайте томатну пасту, чебрець і розмарин і готуйте 1 хвилину.
- 5
Додайте промиту сочевицю та овочевий бульйон, доведіть до кипіння, потім частково накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30–35 хвилин, доки сочевиця не стане м'якою, а соус — густим; час від часу помішуйте й додайте трохи води, якщо стане надто сухо.
- 6
Тим часом покладіть картоплю в каструлю з водою, доведіть до кипіння й варіть 15–20 хвилин до повної м'якості.
- 7
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 8
Добре злийте воду з картоплі й розімніть її з теплим соєвим молоком, рештою 1 ст. л. оливкової олії та 1/2 ч. л. солі до однорідності.
- 9
Вмішайте в сочевичне рагу заморожений горошок, решту 1/2 ч. л. солі та чорний перець.
- 10
Розподіліть рагу у формі для запікання розміром 23 x 33 см (9 x 13 дюймів).
- 11
Викладіть пюре ложкою зверху, розрівняйте до країв і виделкою зробіть поверхню нерівною.
- 12
Запікайте 20 хвилин, доки по краях не почне булькати, а верх злегка не підрум'яниться.
- 13
Перед подачею дайте постояти 5 хвилин.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість сухої сочевиці візьміть консервовану (приблизно дві банки по 400 г, відцідженої) і тушкуйте рагу лише 10–15 хвилин, доки не загусне.
- Для легшого верхнього шару замініть половину розсипчастої картоплі в пюре на приготовану на пару цвітну капусту.
- Для солодшого й яскравішого верхнього шару використайте батат замість розсипчастої картоплі.
- Замість соєвого молока підійде будь-яке несолодке рослинне молоко, наприклад вівсяне чи мигдальне. Для безглютенової версії обирайте рослинне молоко та овочевий бульйон із позначкою «без глютену»; вівсяне молоко обов'язково має бути сертифікованим як безглютенове.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте впродовж 3–4 днів, розігріваючи порції, доки вони не стануть гарячими всередині. Пиріг також добре зберігається в морозильнику до 3 місяців; перед розігріванням розморозьте його в холодильнику протягом ночі.
Приготування заздалегідь
Сочевичне рагу можна приготувати до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику або зібрати пиріг повністю, накрити й охолодити до 1 дня. Запікайте одразу з холодильника, додавши 10–15 хвилин, доки начинка не почне булькати, а центр не прогріється.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Пастуший пиріг із сочевицею» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СелераСоя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (813 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 383 ккал | 47 ккал |
| Білки | 17,6 г | 2,2 г |
| Вуглеводи | 68,9 г | 8,5 г |
| з них цукри | 7,2 г | 0,9 г |
| Клітковина | 9,5 г | 1,2 г |
| Жири | 5,8 г | 0,7 г |
| з них насичені | 0,9 г | 0,1 г |
| Натрій | 844 мг | 104 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
