Britannica e irlandese · Pranzo · Cena
Shepherd's pie di lenticchie
Lentil Shepherd's Pie
Uno stufato sostanzioso e profumato alle erbe con lenticchie verdi, funghi e verdure in un ricco sugo di pomodoro, coperto da un cremoso purè di patate gratinato in forno fino a dorarsi sui bordi. Tutto il conforto del classico, in versione vegetale.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 65 min
- Totale
- 85 min
- Porzioni
- 6
Provenienza delle calorie: Carboidrati 69% · Grassi 13% · Proteine 18%
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Ingredienti
Per 6 porzioni- 1 1/4 tazze250 gLenticchie verdi o marroni secche, sciacquate
- 2 cucchiai27 gOlio d'oliva, diviso
- 1 grande150 gCipolla, tritata finemente
- 2 medie120 gCarote, a dadini
- 2 coste80 gSedano, a dadini
- 3 spicchi9 gAglio, tritato
- 200 g (circa 3 tazze)Funghi champignon bruni, tritati
- 2 cucchiai32 gConcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainoTimo essiccato
- 1/2 cucchiainoRosmarino essiccato
- 3 tazze750 gBrodo vegetale a basso contenuto di sale
- 1 tazza130 gPiselli surgelati
- 4 grandi1000 gPatate farinose, sbucciate e tagliate a pezzi
- 8 tazze2000 gAcqua, per lessare le patate
- 1/2 tazza120 gLatte di soia non zuccherato, tiepido
- 1 cucchiaino6 gSale, diviso
- 1/2 cucchiainoPepe nero
Procedimento
- 1
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio.
- 2
Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano e cuoci per 6–8 minuti finché si ammorbidiscono.
- 3
Unisci l'aglio e i funghi e cuoci per 5 minuti finché i funghi rilasciano la loro acqua.
- 4
Incorpora il concentrato di pomodoro, il timo e il rosmarino e cuoci per 1 minuto.
- 5
Aggiungi le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale, porta a ebollizione, poi copri parzialmente e cuoci a fuoco dolce per 30–35 minuti finché le lenticchie sono tenere e il sugo si è addensato; mescola di tanto in tanto e aggiungi un goccio d'acqua se si asciuga troppo.
- 6
Nel frattempo metti le patate in una pentola con l'acqua, porta a ebollizione e cuoci per 15–20 minuti finché sono molto tenere.
- 7
Preriscalda il forno a 200 °C / 400 °F.
- 8
Scola bene le patate e schiacciale con il latte di soia tiepido, il restante cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un purè liscio.
- 9
Incorpora allo stufato di lenticchie i piselli surgelati, il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero.
- 10
Distribuisci lo stufato in una pirofila da 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 11
Disponi il purè sopra a cucchiaiate, stendilo fino ai bordi e rendi la superficie irregolare con una forchetta.
- 12
Cuoci in forno per 20 minuti finché i bordi sobbollono e la superficie è leggermente dorata.
- 13
Lascia riposare 5 minuti prima di servire.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa lenticchie in scatola (circa due lattine da 400 g, scolate) al posto di quelle secche e fai sobbollire lo stufato per soli 10-15 minuti, finché non si addensa.
- Sostituisci metà delle patate farinose con cavolfiore cotto al vapore nel purè, per una copertura più leggera.
- Usa patate dolci al posto delle patate farinose per una copertura più dolce e colorata.
- Sostituisci il latte di soia con qualsiasi bevanda vegetale non zuccherata, come quella d'avena o di mandorla. Per una versione senza glutine, usa una bevanda vegetale e un brodo vegetale con dicitura senza glutine; la bevanda d'avena in particolare deve essere certificata senza glutine.
Conservazione
Metti gli avanzi in frigorifero in un contenitore coperto entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldando le porzioni finché non sono ben calde fino al cuore. Si conserva bene anche in freezer fino a 3 mesi; scongelalo in frigorifero per una notte prima di riscaldarlo.
Preparazione in anticipo
Prepara lo stufato di lenticchie fino a 3 giorni prima e conservalo in frigorifero, oppure assembla l'intero pie, coprilo e tienilo in frigo fino a 1 giorno. Inforna direttamente dal frigorifero, aggiungendo 10-15 minuti di cottura, finché non sobbolle ed è caldo al centro.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: SedanoSoia
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (813 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 383 kcal | 47 kcal |
| Proteine | 17,6 g | 2,2 g |
| Carboidrati | 68,9 g | 8,5 g |
| di cui zuccheri | 7,2 g | 0,9 g |
| Fibre | 9,5 g | 1,2 g |
| Grassi | 5,8 g | 0,7 g |
| di cui saturi | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodio | 844 mg | 104 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
