ब्रिटिश और आयरिश · दोपहर का भोजन · रात का खाना
मसूर दाल शेफ़र्ड्स पाई
Lentil Shepherd's Pie
हरी मसूर, मशरूम और सब्ज़ियों का हर्ब्स वाला भरपूर स्टू, गाढ़ी टमाटर ग्रेवी में, ऊपर से क्रीमी मैश किए आलू की परत, जिसे किनारों के सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। क्लासिक डिश जैसा पूरा सुकून, पूरी तरह शाकाहारी।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 65 मिनट
- कुल
- 85 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 69% · फ़ैट 13% · प्रोटीन 18%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 1 1/4 कप250 ग्रामसूखी हरी या भूरी साबुत मसूर, धुली हुई
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामजैतून का तेल, दो हिस्सों में
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, बारीक कटा
- 2 मध्यम120 ग्रामगाजर, छोटे टुकड़ों में कटी
- 2 डंठल80 ग्रामसेलेरी, छोटे टुकड़ों में कटी
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 200 g (लगभग 3 कप)ब्राउन (क्रेमिनी) मशरूम, कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 छोटा चम्मचसूखा थाइम
- 1/2 छोटा चम्मचसूखी रोज़मेरी
- 3 कप750 ग्रामकम नमक वाला वेजिटेबल स्टॉक
- 1 कप130 ग्रामफ्रोज़न मटर
- 4 बड़े1,000 ग्रामआलू, छिले और टुकड़ों में कटे
- 8 कप2,000 ग्रामपानी, आलू उबालने के लिए
- 1/2 कप120 ग्रामबिना चीनी वाला सोया दूध, गुनगुना
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक, दो हिस्सों में
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े गहरे पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
- 2
प्याज़, गाजर और सेलेरी डालकर 6–8 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 3
लहसुन और मशरूम मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक मशरूम पानी न छोड़ दें।
- 4
टमाटर पेस्ट, थाइम और रोज़मेरी मिलाकर 1 मिनट पकाएँ।
- 5
धुली मसूर और वेजिटेबल स्टॉक डालें, उबाल आने दें, फिर आंशिक रूप से ढककर 30–35 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक मसूर नरम और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए; बीच-बीच में चलाते रहें और सूखने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
- 6
इस बीच, आलू को पानी के साथ एक बर्तन में डालें, उबाल आने दें और 15–20 मिनट तक बहुत नरम होने तक पकाएँ।
- 7
ओवन को 200 °C / 400 °F पर प्रीहीट करें।
- 8
आलू का पानी अच्छी तरह निकाल दें और गुनगुने सोया दूध, बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ चिकना होने तक मैश करें।
- 9
मसूर के स्टू में फ्रोज़न मटर, बचा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 10
स्टू को 23 x 33 cm (9 x 13 in) की बेकिंग डिश में फैलाएँ।
- 11
ऊपर चम्मच से मैश किए आलू डालें, किनारों तक फैलाएँ और काँटे से सतह को खुरदुरा कर दें।
- 12
20 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारों पर बुलबुले न आने लगें और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।
- 13
परोसने से पहले 5 मिनट रहने दें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- सूखी मसूर की जगह डिब्बाबंद मसूर (लगभग 400 ग्राम के दो डिब्बे, पानी निकालकर) लें, और मिश्रण को बस 10 से 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- हल्की ऊपरी परत के लिए मैश में आधे आलू की जगह भाप में पकी फूलगोभी डालें।
- ज़्यादा मीठी और रंगीन ऊपरी परत के लिए आलू की जगह शकरकंद इस्तेमाल करें।
- सोया दूध की जगह कोई भी बिना चीनी वाला प्लांट मिल्क, जैसे ओट या बादाम दूध, ले सकते हैं। ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए ऐसा प्लांट मिल्क और वेजिटेबल स्टॉक लें जिस पर ग्लूटेन-फ्री लिखा हो; खासकर ओट मिल्क प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री होना चाहिए।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; हर हिस्से को तब तक गरम करें जब तक वह अंदर तक अच्छी तरह भाप छोड़ने जितना गरम न हो जाए। इसे 3 महीने तक फ्रीज़ भी किया जा सकता है; दोबारा गरम करने से पहले रात भर फ्रिज में पिघलने दें।
पहले से तैयारी
मसूर का मिश्रण 3 दिन पहले तक बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं, या पूरी पाई तैयार करके, ढककर 1 दिन तक फ्रिज में रखें। फ्रिज से निकालकर सीधे बेक करें और 10 से 15 मिनट ज़्यादा पकाएं, जब तक किनारों पर बुलबुले न आने लगें और बीच का हिस्सा गरम न हो जाए।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सेलरीसोया
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (813 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 383 किलो कैलोरी | 47 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 17.6 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68.9 ग्राम | 8.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.2 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 9.5 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ैट | 5.8 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.9 ग्राम | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 844 मि.ग्रा. | 104 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
