Britannique et irlandaise · Déjeuner · Dîner
Hachis Parmentier végétarien aux lentilles
Lentil Shepherd's Pie
Un ragoût copieux et parfumé aux herbes de lentilles vertes, champignons et légumes dans une sauce tomate onctueuse, recouvert d'une purée crémeuse gratinée jusqu'à ce que les bords soient dorés. Tout le réconfort du classique, version végétale.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 65 min
- Total
- 85 min
- Portions
- 6
Origine des calories: Glucides 69% · Lipides 13% · Protéines 18%
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Ingrédients
Pour 6 portions- 1 1/4 tasse250 gLentilles vertes ou brunes sèches, rincées
- 2 c. à soupe27 gHuile d'olive, en deux fois
- 1 gros150 gOignon, finement haché
- 2 moyennes120 gCarottes, en dés
- 2 branches80 gCéleri branche, en dés
- 3 gousses9 gAil, haché
- 200 g (environ 3 tasses)Champignons de Paris bruns, hachés
- 2 c. à soupe32 gConcentré de tomate
- 1 c. à caféThym séché
- 1/2 c. à caféRomarin séché
- 3 tasses750 gBouillon de légumes pauvre en sel
- 1 tasse130 gPetits pois surgelés
- 4 grosses1 000 gPommes de terre farineuses, épluchées et coupées en morceaux
- 8 tasses2 000 gEau, pour la cuisson des pommes de terre
- 1/2 tasse120 gLait de soja non sucré, tiédi
- 1 c. à café6 gSel, en deux fois
- 1/2 c. à caféPoivre noir
Étapes
- 1
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri et faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez l'ail et les champignons et faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate, le thym et le romarin et faites cuire 1 minute en remuant.
- 5
Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez partiellement et laissez mijoter 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse ; remuez de temps en temps et ajoutez un filet d'eau si cela attache.
- 6
Pendant ce temps, mettez les pommes de terre dans une casserole avec l'eau, portez à ébullition et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- 7
Préchauffez le four à 200 °C / 400 °F.
- 8
Égouttez bien les pommes de terre et écrasez-les avec le lait de soja tiède, la 1 c. à soupe d'huile d'olive restante et 1/2 c. à café de sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 9
Incorporez les petits pois surgelés, la 1/2 c. à café de sel restante et le poivre noir au ragoût de lentilles.
- 10
Étalez le ragoût dans un plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 in).
- 11
Répartissez la purée par-dessus à la cuillère, étalez-la jusqu'aux bords et striez la surface à la fourchette.
- 12
Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que le dessus soit légèrement doré.
- 13
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Utilisez des lentilles en conserve (environ deux boîtes de 400 g, égouttées) au lieu de lentilles sèches, et laissez mijoter la préparation seulement 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Remplacez la moitié des pommes de terre farineuses par du chou-fleur cuit à la vapeur dans la purée, pour une couche plus légère.
- Utilisez des patates douces à la place des pommes de terre farineuses, pour une purée plus douce et plus colorée.
- Remplacez le lait de soja par n'importe quelle boisson végétale non sucrée, comme l'avoine ou l'amande. Pour une version sans gluten, choisissez une boisson végétale et un bouillon de légumes étiquetés sans gluten ; la boisson à l'avoine, en particulier, doit être certifiée sans gluten.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures, et consommez-les sous 3 à 4 jours, en réchauffant les portions jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur. Le plat se congèle aussi très bien jusqu'à 3 mois ; laissez-le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
À préparer à l'avance
Préparez le ragoût de lentilles jusqu'à 3 jours à l'avance et gardez-le au réfrigérateur, ou montez le hachis entier, couvrez-le et réfrigérez-le jusqu'à 1 jour. Enfournez-le directement à la sortie du réfrigérateur en ajoutant 10 à 15 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit bien chaud au centre.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: CéleriSoja
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (813 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 383 kcal | 47 kcal |
| Protéines | 17,6 g | 2,2 g |
| Glucides | 68,9 g | 8,5 g |
| dont sucres | 7,2 g | 0,9 g |
| Fibres | 9,5 g | 1,2 g |
| Lipides | 5,8 g | 0,7 g |
| dont acides gras saturés | 0,9 g | 0,1 g |
| Sodium | 844 mg | 104 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
