Britisch & Irisch · Mittagessen · Abendessen
Linsen-Shepherd's-Pie
Lentil Shepherd's Pie
Ein herzhafter, kräuterwürziger Eintopf aus grünen Linsen, Pilzen und Gemüse in einer kräftigen Tomatensoße, bedeckt mit cremigem Kartoffelpüree und gebacken, bis die Ränder goldbraun sind. Der ganze Wohlfühlfaktor des Klassikers – rein pflanzlich.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 65 Min.
- Gesamt
- 85 Min.
- Portionen
- 6
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 69% · Fett 13% · Eiweiß 18%
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Zutaten
Für 6 Portionen- 1 1/4 Tassen250 gGetrocknete grüne oder braune Linsen, abgespült
- 2 EL27 gOlivenöl, aufgeteilt
- 1 große150 gZwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße120 gKarotten, gewürfelt
- 2 Stangen80 gStaudensellerie, gewürfelt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 200 g (ca. 3 Tassen)Braune Champignons, gehackt
- 2 EL32 gTomatenmark
- 1 TLGetrockneter Thymian
- 1/2 TLGetrockneter Rosmarin
- 3 Tassen750 gNatriumarme Gemüsebrühe
- 1 Tasse130 gTiefkühlerbsen
- 4 große1.000 gMehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 8 Tassen2.000 gWasser zum Kochen der Kartoffeln
- 1/2 Tasse120 gUngesüßte Sojamilch, erwärmt
- 1 TL6 gSalz, aufgeteilt
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
1 EL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Karotten und Sellerie dazugeben und 6–8 Minuten weich dünsten.
- 3
Knoblauch und Pilze unterrühren und 5 Minuten garen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben.
- 4
Tomatenmark, Thymian und Rosmarin einrühren und 1 Minute mitgaren.
- 5
Die abgespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen, dann halb zugedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße eingedickt ist; gelegentlich umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben.
- 6
Inzwischen die Kartoffeln mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 15–20 Minuten sehr weich kochen.
- 7
Den Backofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen.
- 8
Die Kartoffeln gut abgießen und mit der warmen Sojamilch, dem restlichen 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz zu einem glatten Püree stampfen.
- 9
Die gefrorenen Erbsen, den restlichen 1/2 TL Salz und den schwarzen Pfeffer unter den Linseneintopf rühren.
- 10
Den Eintopf in einer Auflaufform (23 x 33 cm / 9 x 13 in) verteilen.
- 11
Das Püree löffelweise darauf geben, bis zu den Rändern verstreichen und die Oberfläche mit einer Gabel aufrauen.
- 12
20 Minuten backen, bis es an den Rändern blubbert und oben leicht goldbraun ist.
- 13
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt getrockneter Linsen Linsen aus der Dose verwenden (etwa zwei Dosen à 400 g, abgetropft) und den Eintopf nur 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis er eindickt.
- Für ein leichteres Topping die Hälfte der mehligkochenden Kartoffeln im Püree durch gedämpften Blumenkohl ersetzen.
- Süßkartoffeln statt mehligkochender Kartoffeln verwenden – das Topping wird süßer und farbenfroher.
- Die Sojamilch durch einen beliebigen ungesüßten Pflanzendrink wie Hafer- oder Mandeldrink ersetzen. Für eine glutenfreie Variante einen als glutenfrei gekennzeichneten Pflanzendrink und eine ebensolche Gemüsebrühe verwenden; vor allem Haferdrink muss zertifiziert glutenfrei sein.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Portionen beim Aufwärmen durch und durch dampfend heiß erhitzen. Der Pie lässt sich auch gut bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Vorbereiten
Den Linseneintopf bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und kühl stellen oder den ganzen Pie zusammensetzen, abdecken und bis zu 1 Tag kühlen. Direkt aus dem Kühlschrank backen und die Backzeit um 10 bis 15 Minuten verlängern, bis die Füllung blubbert und in der Mitte heiß ist.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: SellerieSoja
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (813 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 383 kcal | 47 kcal |
| Eiweiß | 17,6 g | 2,2 g |
| Kohlenhydrate | 68,9 g | 8,5 g |
| davon Zucker | 7,2 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 9,5 g | 1,2 g |
| Fett | 5,8 g | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,1 g |
| Natrium | 844 mg | 104 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
