ব্রিটিশ ও আইরিশ · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
মসুর ডালের শেপার্ড'স পাই
Lentil Shepherd's Pie
সবুজ মসুর ডাল, মাশরুম আর সবজি দিয়ে তৈরি ভেষজে ভরা পেটভরা স্টু, ঘন টমেটো গ্রেভিতে রাঁধা, ওপরে ক্রিমি আলু ভর্তার স্তর দিয়ে কিনারা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করা। ক্লাসিক পদের সব আরাম, পুরোপুরি উদ্ভিজ্জ উপকরণে।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 65 মিনিট
- মোট
- 85 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 69% · ফ্যাট 13% · প্রোটিন 18%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 1 1/4 কাপ250 গ্রামশুকনো সবুজ বা বাদামি মসুর ডাল, ধোয়া
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামঅলিভ অয়েল, ভাগ করে রাখা
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 2টি মাঝারি120 গ্রামগাজর, ছোট টুকরো করা
- 2টি ডাঁটা80 গ্রামসেলারি, ছোট টুকরো করা
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, কুচি
- 200 গ্রাম (প্রায় 3 কাপ)200 গ্রামক্রিমিনি (বাদামি) মাশরুম, কাটা
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচশুকনো থাইম
- 1/2 চা চামচশুকনো রোজমেরি
- 3 কাপ750 গ্রামকম সোডিয়ামযুক্ত সবজির স্টক
- 1 কাপ130 গ্রামহিমায়িত মটরশুঁটি
- 4টি বড়1,000 গ্রামরাসেট আলু, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করা
- 8 কাপ2,000 গ্রামপানি, আলু সেদ্ধ করার জন্য
- 1/2 কাপ120 গ্রামচিনি ছাড়া সয়া দুধ, গরম করা
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ, ভাগ করে রাখা
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ
প্রণালী
- 1
একটি বড় গভীর প্যানে মাঝারি আঁচে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 2
পেঁয়াজ, গাজর ও সেলারি দিয়ে 6–8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম হয়।
- 3
রসুন ও মাশরুম দিয়ে নেড়ে 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাশরুম থেকে পানি বের হয়।
- 4
টমেটো পেস্ট, থাইম ও রোজমেরি দিয়ে নেড়ে 1 মিনিট রান্না করুন।
- 5
ধোয়া মসুর ডাল ও সবজির স্টক দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আংশিক ঢেকে 30–35 মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না ডাল নরম হয় ও গ্রেভি ঘন হয়; মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং শুকিয়ে গেলে একটু পানি দিন।
- 6
এর মধ্যে আলু পানিসহ একটি হাঁড়িতে দিয়ে ফুটিয়ে নিন এবং 15–20 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না খুব নরম হয়।
- 7
ওভেন 200 °C / 400 °F-এ প্রিহিট করুন।
- 8
আলুর পানি ভালো করে ঝরিয়ে গরম সয়া দুধ, বাকি 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ও 1/2 চা চামচ লবণ দিয়ে মসৃণ করে ভর্তা করুন।
- 9
মসুর ডালের স্টুতে হিমায়িত মটরশুঁটি, বাকি 1/2 চা চামচ লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে নেড়ে দিন।
- 10
স্টুটি 23 x 33 সেমি (9 x 13 ইঞ্চি) বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দিন।
- 11
চামচ দিয়ে ওপরে আলু ভর্তা দিন, কিনারা পর্যন্ত ছড়িয়ে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ওপরটা খসখসে করে দিন।
- 12
20 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারায় বুদবুদ ওঠে ও ওপরটা হালকা সোনালি হয়।
- 13
পরিবেশনের আগে 5 মিনিট রেখে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- শুকনো মসুর ডালের বদলে টিনজাত মসুর ডাল (প্রায় 400 গ্রামের দুটি টিন, পানি ঝরানো) ব্যবহার করুন, এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত মাত্র 10 থেকে 15 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান।
- হালকা উপরের স্তরের জন্য ম্যাশে অর্ধেক রাসেট আলুর বদলে ভাপানো ফুলকপি দিন।
- আরও মিষ্টি ও রঙিন উপরের স্তরের জন্য রাসেট আলুর বদলে মিষ্টি আলু ব্যবহার করুন।
- সয়া দুধের বদলে ওট বা আমন্ডের মতো যেকোনো চিনি ছাড়া উদ্ভিজ্জ দুধ ব্যবহার করুন। গ্লুটেন-মুক্ত করতে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত উদ্ভিজ্জ দুধ ও সবজির স্টক ব্যবহার করুন; বিশেষ করে ওট দুধ অবশ্যই সার্টিফায়েড গ্লুটেন-মুক্ত হতে হবে।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; প্রতিটি অংশ ভেতর পর্যন্ত ভাপ ওঠা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি 3 মাস পর্যন্ত ভালোভাবে ফ্রিজারে রাখা যায়; গরম করার আগে সারা রাত ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।
আগে থেকে তৈরি
মসুর ডালের স্ট্যু 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা পুরো পাই সাজিয়ে ঢেকে 1 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে সরাসরি বেক করুন, আর মাঝখান পর্যন্ত গরম হয়ে বুদবুদ না ওঠা পর্যন্ত বাড়তি 10 থেকে 15 মিনিট সময় দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে মসুর ডালের শেপার্ড'স পাই লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সেলারিসয়া
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (813 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 383 কিলোক্যালরি | 47 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 17.6 গ্রাম | 2.2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 68.9 গ্রাম | 8.5 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 7.2 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 9.5 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 5.8 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.9 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 844 মি.গ্রা. | 104 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
