Thái Lan · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Som Tam (Gỏi đu đủ xanh Thái Lan)
ส้มตำ
Sợi đu đủ xanh giòn được giã nhẹ trong cối với tỏi, ớt, chanh và nước mắm, trộn cùng đậu đũa, cà chua mọng nước và rắc thêm đậu phộng. Món gỏi chua cay mặn rõ vị, tươi mát và nhẹ nhàng.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- Không cần nấu
- Tổng
- 25 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 59% · Chất béo 27% · Protein 14%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 quả nhỏ (khoảng 4 chén sau khi bào)400 gđu đủ xanh, gọt vỏ và bào sợi
- 2 tép6 gtỏi
- 2 quảớt hiểm Thái
- 6 cọng (khoảng 1 chén)100 gđậu đũa, cắt khúc 4 cm
- 10 quả150 gcà chua bi, cắt đôi
- 1 muỗng canh8 gtôm khô
- 2 muỗng cà phê8 gđường thốt nốt, bào nhỏ
- 2 muỗng canh36 gnước mắm
- 3 muỗng canh (khoảng 2 quả chanh)45 gnước cốt chanh
- 3 muỗng canh27 gđậu phộng rang khô không muối, giã dập
Các bước
- 1
Gọt vỏ đu đủ xanh, bổ đôi và nạo bỏ hạt trắng.
- 2
Bào đu đủ thành sợi dài mảnh bằng dụng cụ bào sợi hoặc mặt lỗ to của bàn nạo.
- 3
Cho tỏi và ớt vào cối lớn, giã thành hỗn hợp sệt còn hơi thô.
- 4
Thêm đường thốt nốt và tôm khô, giã đến khi đường tan và tôm vụn ra.
- 5
Thêm đậu đũa và giã nhẹ cho đậu hơi dập.
- 6
Thêm cà chua bi và ấn nhẹ cho cà chua tiết ra chút nước.
- 7
Đổ nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
- 8
Thêm đu đủ bào vào, dùng chày và muỗng vừa giã nhẹ vừa đảo cho đến khi đu đủ thấm đều.
- 9
Nếm thử và nêm thêm chút chanh hoặc ớt nếu cần.
- 10
Bày ra đĩa và rắc đậu phộng giã lên trên. Dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng hạt điều rang giã dập thay cho đậu phộng, hoặc bỏ hẳn các loại hạt để có món gỏi không hạt.
- Để làm món chay, bỏ tôm khô và thay nước mắm bằng nước tương hoặc nước mắm chay, chọn loại có ghi nhãn thuần chay.
- Nếu không tìm được đu đủ xanh, hãy dùng xoài xanh cứng bào sợi, dưa leo hoặc hỗn hợp cà rốt và bắp cải.
- Có thể dùng đậu que thay cho đậu đũa và đường nâu nhạt thay cho đường thốt nốt nếu dễ mua hơn.
Bảo quản
Som tam ngon nhất khi ăn ngay, vì đu đủ sẽ mềm và ra nước sau khi trộn sốt. Cho phần thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và ăn hết trong một ngày; không nên đông đá.
Chuẩn bị trước
Có thể bào đu đủ trước tối đa một ngày và cất trong hộp kín trong tủ lạnh, đồng thời pha riêng nước sốt gồm nước cốt chanh, nước mắm và đường. Chỉ giã và trộn đều mọi thứ ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Som Tam (Gỏi đu đủ xanh Thái Lan) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐộng vật giáp xácĐậu phộng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (196 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 121 kcal | 62 kcal |
| Protein | 4,8 g | 2,4 g |
| Carbohydrate | 19,3 g | 9,8 g |
| trong đó đường | 11,4 g | 5,8 g |
| Chất xơ | 2,8 g | 1,4 g |
| Chất béo | 3,9 g | 2 g |
| trong đó bão hòa | 0,7 g | 0,4 g |
| Natri | 766 mg | 391 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
