Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Salad đậu lăng kiểu Pháp
Salade de lentilles du Puy
Đậu lăng Puy vị bùi đậm, được trộn khi còn ấm với nước sốt vinaigrette mù tạt Dijon và hành tím chua nhẹ, cùng cà rốt, cần tây giòn và thật nhiều rau thơm tươi. Món này đủ no cho bữa trưa và bảo quản tủ lạnh rất tốt.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 57% · Chất béo 22% · Protein 21%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 cốc250 gĐậu lăng Puy (đậu lăng xanh Pháp), khô
- 4 cốc1.000 gNước
- 1 láLá nguyệt quế
- 2 nhánhCỏ xạ hương tươi
- 1 củ vừa60 gCà rốt, thái hạt lựu nhỏ
- 1 cọng40 gCần tây, thái hạt lựu nhỏ
- 1 củ lớn50 gHành tím, băm nhỏ
- 1 muỗng canh15 gMù tạt Dijon
- 2 muỗng canh30 gGiấm vang đỏ
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu nguyên chất
- 1/2 cốc30 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh6 gHẹ tây tươi, cắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Cho đậu lăng vào rây, rửa dưới vòi nước lạnh và nhặt bỏ sạn nhỏ.
- 2
Cho đậu lăng, nước, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương vào nồi, đun sôi.
- 3
Hạ lửa và đun liu riu không đậy nắp trong 20–25 phút, đến khi đậu mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt.
- 4
Trong lúc nấu đậu, đánh đều hành tím, mù tạt Dijon, giấm vang đỏ, muối và tiêu trong một tô lớn, để yên 5 phút cho hành mềm.
- 5
Cho dầu ô liu vào hỗn hợp hành và đánh đều để làm nước sốt vinaigrette.
- 6
Để ráo đậu lăng thật kỹ, bỏ lá nguyệt quế và cành cỏ xạ hương.
- 7
Đổ đậu lăng còn ấm vào nước sốt và trộn đều để đậu thấm sốt.
- 8
Cho cà rốt và cần tây vào, trộn đều.
- 9
Để salad nguội bớt vài phút, rồi nhẹ nhàng trộn mùi tây và hẹ tây vào.
- 10
Nếm thử, nêm lại muối, tiêu hoặc giấm, dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được đậu lăng Puy, hãy dùng đậu lăng nâu hoặc đậu lăng xanh thường, kiểm tra từ phút thứ 15 vì chúng mềm nhanh hơn và dễ bị nát.
- Thay hành tím bằng một phần tư củ hành tây đỏ băm nhỏ, dễ mua hơn và vị hơi hăng hơn một chút.
- Thay giấm vang đỏ bằng nước cốt chanh tươi để nước sốt tươi mát và dậy vị hơn.
- Thêm cà chua chín hoặc dưa leo thái hạt lựu thay cho cần tây để món salad mọng nước, đậm chất mùa hè.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; ăn lạnh hoặc để ở nhiệt độ phòng. Không nên cấp đông vì rau thơm tươi và rau củ giòn sẽ bị mềm.
Chuẩn bị trước
Có thể luộc đậu lăng và đánh nước sốt vinaigrette trước tối đa 2 ngày, bảo quản riêng trong hộp có nắp trong tủ lạnh. Trộn chung với rau củ ngay trước khi dọn, và cho mùi tây cùng hẹ tây vào phút chót để giữ độ tươi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Salad đậu lăng kiểu Pháp chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cần tâyMù tạtSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (378 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 304 kcal | 80 kcal |
| Protein | 16,3 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 44,4 g | 11,7 g |
| trong đó đường | 3,2 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 8,2 g | 2,2 g |
| Chất béo | 7,7 g | 2 g |
| trong đó bão hòa | 1,1 g | 0,3 g |
| Natri | 371 mg | 98 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
