프랑스 요리 · 점심 · 저녁
프렌치 렌틸 샐러드
Salade de lentilles du Puy
구수한 퓌 렌틸콩을 따뜻할 때 새콤한 디종 머스터드 샬롯 비네그레트에 버무리고, 아삭한 당근과 셀러리, 신선한 허브를 듬뿍 더했습니다. 점심으로도 든든하고 냉장고에서 오래 보관할 수 있어요.
- 준비
- 15분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 57% · 지방 22% · 단백질 21%
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재료
4인분- 1 1/4컵250 g퓌 렌틸콩(프렌치 그린 렌틸), 건조
- 4컵1,000 g물
- 1장월계수 잎
- 2줄기생타임
- 중간 크기 1개60 g당근, 잘게 깍둑썰기
- 1대40 g셀러리, 잘게 깍둑썰기
- 큰 것 1개50 g샬롯, 곱게 다지기
- 1큰술15 g디종 머스터드
- 2큰술30 g레드와인 식초
- 2큰술27 g엑스트라 버진 올리브유
- 1/2컵30 g이탈리안 파슬리, 다지기
- 2큰술6 g차이브, 잘게 자르기
- 1/2작은술소금
- 1/4작은술후춧가루
만드는 법
- 1
렌틸콩을 체에 담아 찬물에 헹구고 작은 돌을 골라냅니다.
- 2
냄비에 렌틸콩, 물, 월계수 잎, 타임을 넣고 끓입니다.
- 3
불을 줄이고 뚜껑을 연 채 20~25분간 렌틸콩이 부드러워지되 모양이 유지될 때까지 뭉근히 익힙니다.
- 4
렌틸콩이 익는 동안 큰 볼에 샬롯, 디종 머스터드, 레드와인 식초, 소금, 후추를 넣고 거품기로 섞은 뒤 5분간 두어 샬롯을 부드럽게 합니다.
- 5
샬롯 혼합물에 올리브유를 넣고 거품기로 섞어 비네그레트를 만듭니다.
- 6
렌틸콩의 물기를 잘 빼고 월계수 잎과 타임 줄기는 버립니다.
- 7
따뜻한 렌틸콩을 비네그레트에 넣고 드레싱이 잘 배도록 버무립니다.
- 8
당근과 셀러리를 넣고 섞습니다.
- 9
샐러드를 몇 분간 식힌 뒤 파슬리와 차이브를 넣고 살살 섞습니다.
- 10
맛을 보고 소금, 후추, 식초로 간을 맞춘 뒤 따뜻하게 또는 실온으로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 퓌 렌틸콩을 구하기 어렵다면 브라운 렌틸이나 일반 그린 렌틸을 사용하세요. 더 빨리 부드러워지고 뭉개질 수 있으니 15분부터 익은 정도를 확인하세요.
- 샬롯 대신 적양파 1/4개를 곱게 다져 넣으면 구하기 쉽고 조금 더 알싸한 맛을 냅니다.
- 레드와인 식초 대신 신선한 레몬즙을 쓰면 더 상큼하고 산뜻한 드레싱이 됩니다.
- 셀러리 대신 잘 익은 토마토나 오이를 깍둑썰어 넣으면 더 촉촉한 여름 샐러드가 됩니다.
보관
남은 샐러드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 차갑게 또는 실온으로 즐기면 좋습니다. 허브와 아삭한 채소가 물러지므로 냉동은 권장하지 않습니다.
미리 만들기
렌틸콩 삶기와 비네그레트 만들기는 최대 2일 전에 미리 해 두고, 각각 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하세요. 먹기 직전에 채소와 함께 버무리고, 이탈리안 파슬리와 차이브는 마지막에 넣어야 신선함이 유지됩니다.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 셀러리머스터드아황산염
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (378g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 304 kcal | 80 kcal |
| 단백질 | 16.3 g | 4.3 g |
| 탄수화물 | 44.4 g | 11.7 g |
| 당류 | 3.2 g | 0.8 g |
| 식이섬유 | 8.2 g | 2.2 g |
| 지방 | 7.7 g | 2 g |
| 포화지방 | 1.1 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 371 mg | 98 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
