Французька · обід · Вечеря
Французький салат із сочевиці
Salade de lentilles du Puy
Сочевиця Пюї з землистим смаком, перемішана ще теплою з гострим вінегретом на діжонській гірчиці та шалоті, з хрусткою морквою, селерою і великою кількістю свіжої зелені. Досить ситний для обіду й добре зберігається в холодильнику.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 57% · Жири 22% · Білки 21%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/4 склянки250 гСочевиця Пюї (французька зелена сочевиця), суха
- 4 склянки1 000 гВода
- 1 листокЛавровий лист
- 2 гілочкиСвіжий чебрець
- 1 середня60 гМорква, дрібно нарізана кубиками
- 1 стебло40 гСтеблова селера, дрібно нарізана кубиками
- 1 велика50 гЦибуля-шалот, дрібно нарізана
- 1 ст. л.15 гДіжонська гірчиця
- 2 ст. л.30 гЧервоний винний оцет
- 2 ст. л.27 гОливкова олія екстра верджин
- 1/2 склянки30 гСвіжа петрушка, подрібнена
- 2 ст. л.6 гСвіжа цибуля-резанець, нарізана
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець, мелений
Кроки приготування
- 1
Промийте сочевицю в ситі під холодною водою та виберіть дрібні камінці.
- 2
Покладіть сочевицю, воду, лавровий лист і чебрець у каструлю та доведіть до кипіння.
- 3
Зменште вогонь і варіть без кришки 20–25 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою, але збереже форму.
- 4
Поки вариться сочевиця, збийте у великій мисці шалот, діжонську гірчицю, червоний винний оцет, сіль і перець і залиште на 5 хвилин, щоб шалот пом’якшав.
- 5
Додайте оливкову олію до суміші з шалотом і збийте, щоб вийшов вінегрет.
- 6
Добре відцідіть сочевицю, викиньте лавровий лист і стебла чебрецю.
- 7
Перекладіть теплу сочевицю у вінегрет і перемішайте, щоб вона ввібрала заправку.
- 8
Додайте моркву й селеру та перемішайте.
- 9
Дайте салату охолонути кілька хвилин, потім обережно вмішайте петрушку та цибулю-резанець.
- 10
Скуштуйте, за потреби додайте солі, перцю чи оцту й подавайте теплим або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете сочевицю Пюї, візьміть коричневу або звичайну зелену сочевицю. Перевіряйте її вже через 15 хвилин: вона швидше м'якне й може розваритися.
- Замініть цибулю-шалот чвертю червоної цибулі, дрібно нарізаної: її легше знайти, а смак трохи гостріший.
- Замініть червоний винний оцет свіжим лимонним соком, щоб заправка була яскравішою і свіжішою.
- Замість стеблової селери додайте нарізані кубиками стиглі помідори або огірок — салат вийде соковитішим і по-літньому легким.
Зберігання
Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте протягом 3–4 днів. Подавайте холодним або кімнатної температури. Заморожувати не радимо: свіжа зелень і хрусткі овочі стають м'якими.
Приготування заздалегідь
Зваріть сочевицю й збийте вінегрет до 2 днів наперед і зберігайте їх в окремих закритих контейнерах у холодильнику. Змішайте з овочами незадовго до подачі, а петрушку й цибулю-резанець додайте в останню мить, щоб вони залишилися свіжими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Французький салат із сочевиці» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: СелераГірчицяСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (378 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 304 ккал | 80 ккал |
| Білки | 16,3 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 44,4 г | 11,7 г |
| з них цукри | 3,2 г | 0,8 г |
| Клітковина | 8,2 г | 2,2 г |
| Жири | 7,7 г | 2 г |
| з них насичені | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрій | 371 мг | 98 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
