फ्रेंच दाल सलाद

विकल्प

• अगर पुई दाल न मिले तो भूरी या सामान्य हरी मसूर इस्तेमाल करें, और 15 मिनट से ही जाँचते रहें, क्योंकि ये जल्दी नरम हो जाती हैं और गल सकती हैं।
• शैलट की जगह एक चौथाई लाल प्याज़ बारीक काटकर डालें; यह आसानी से मिल जाता है और इसका स्वाद थोड़ा तीखा होता है।
• रेड वाइन विनेगर की जगह ताज़ा नींबू का रस डालें, इससे ड्रेसिंग ज़्यादा ताज़ा और चटपटी बनेगी।
• सेलरी की जगह पके टमाटर या खीरे के छोटे टुकड़े डालें, इससे सलाद ज़्यादा रसीला और गर्मियों के लायक बनेगा।

स्टोरेज

बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन के भीतर खा लें; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें। इसे फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि ताज़ी हर्ब्स और कुरकुरी सब्ज़ियाँ नरम पड़ जाती हैं।

पहले से तैयारी

दाल पकाकर और विनेग्रेट फेंटकर 2 दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; दोनों को अलग-अलग ढके डिब्बों में फ्रिज में रखें। परोसने से थोड़ा पहले इन्हें सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ, और पार्सले व चाइव्स बिल्कुल आख़िर में मिलाएँ ताकि वे ताज़ा रहें।