Французская · Обед · Ужин
Французский салат с чечевицей
Salade de lentilles du Puy
Чечевица Пюи с приятным землистым вкусом, перемешанная ещё тёплой с острой заправкой из дижонской горчицы и шалота, с хрустящей морковью, сельдереем и большим количеством свежей зелени. Салат достаточно сытный для обеда и хорошо хранится в холодильнике.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 57% · Жиры 22% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/4 стакана250 гЧечевица Пюи (французская зелёная чечевица), сухая
- 4 стакана1 000 гВода
- 1 листЛавровый лист
- 2 веточкиСвежий тимьян
- 1 средняя60 гМорковь, мелко нарезанная кубиками
- 1 стебель40 гСтеблевой сельдерей, мелко нарезанный кубиками
- 1 крупный50 гЛук-шалот, мелко нарезанный
- 1 ст. л.15 гДижонская горчица
- 2 ст. л.30 гКрасный винный уксус
- 2 ст. л.27 гОливковое масло extra virgin
- 1/2 стакана30 гСвежая листовая петрушка, нарезанная
- 2 ст. л.6 гСвежий шнитт-лук, нарезанный
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный молотый перец
Приготовление
- 1
Промойте чечевицу в сите под холодной водой и уберите мелкие камешки.
- 2
Положите чечевицу, воду, лавровый лист и тимьян в кастрюлю и доведите до кипения.
- 3
Убавьте огонь и варите без крышки 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но сохранит форму.
- 4
Пока варится чечевица, взбейте в большой миске венчиком шалот, дижонскую горчицу, красный винный уксус, соль и перец и оставьте на 5 минут, чтобы шалот стал мягче.
- 5
Вмешайте венчиком оливковое масло в смесь с шалотом, чтобы получилась заправка.
- 6
Откиньте чечевицу на дуршлаг, дайте воде хорошо стечь и выбросьте лавровый лист и стебли тимьяна.
- 7
Выложите тёплую чечевицу в заправку и перемешайте, чтобы она впитала соус.
- 8
Добавьте морковь и сельдерей и перемешайте.
- 9
Дайте салату остыть несколько минут, затем аккуратно вмешайте петрушку и шнитт-лук.
- 10
Попробуйте, при необходимости добавьте соли, перца или уксуса и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не нашли чечевицу Пюи, возьмите коричневую или обычную зелёную чечевицу и проверяйте её уже через 15 минут: она быстрее разваривается и может превратиться в кашу.
- Замените лук-шалот четвертью красной луковицы, мелко нарезанной: её проще найти, а вкус чуть острее.
- Вместо красного винного уксуса используйте свежевыжатый лимонный сок — заправка получится ярче и свежее.
- Вместо стеблевого сельдерея добавьте нарезанные кубиками спелые помидоры или огурец — салат станет сочнее и по-летнему лёгким.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, холодными или комнатной температуры. Замораживать не рекомендуется: свежая зелень и хрустящие овощи становятся мягкими.
Заготовка заранее
Чечевицу можно отварить, а заправку приготовить за 2 дня, храня их в холодильнике в отдельных закрытых контейнерах. Смешайте их с овощами незадолго до подачи, а петрушку и шнитт-лук добавьте в последний момент, чтобы они остались свежими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Французский салат с чечевицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: СельдерейГорчицаСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (378 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 304 ккал | 80 ккал |
| Белки | 16,3 г | 4,3 г |
| Углеводы | 44,4 г | 11,7 г |
| в т. ч. сахара | 3,2 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 8,2 г | 2,2 г |
| Жиры | 7,7 г | 2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрий | 371 мг | 98 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
