Franțuzească · Prânz · Cină
Salată franțuzească de linte
Salade de lentilles du Puy
Linte Puy cu gust pământiu, amestecată cât e încă caldă cu un vinegret acrișor de muștar Dijon și eșalotă, alături de morcov și țelină crocante și din belșug ierburi proaspete. Este suficient de sățioasă pentru prânz și se păstrează bine la frigider.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 57% · Grăsimi 22% · Proteine 21%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/4 căni250 gLinte Puy (linte verde franțuzească), uscată
- 4 căni1.000 gApă
- 1 foaieFoaie de dafin
- 2 crenguțeCimbru proaspăt
- 1 mediu60 gMorcov, tăiat cubulețe mici
- 1 tulpină40 gȚelină apio, tăiată cubulețe mici
- 1 mare50 gEșalotă, tocată mărunt
- 1 lingură15 gMuștar Dijon
- 2 linguri30 gOțet de vin roșu
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 1/2 cană30 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 2 linguri6 gArpagic proaspăt, tocat
- 1/2 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
Mod de preparare
- 1
Clătește lintea într-o sită sub jet de apă rece și îndepărtează eventualele pietricele.
- 2
Pune lintea, apa, foaia de dafin și cimbrul într-o cratiță și adu la fierbere.
- 3
Redu focul și fierbe lintea fără capac 20–25 de minute, până se înmoaie, dar își păstrează forma.
- 4
Cât fierbe lintea, amestecă bine cu telul eșalota, muștarul Dijon, oțetul de vin roșu, sarea și piperul într-un bol mare și lasă 5 minute, ca eșalota să se înmoaie.
- 5
Încorporează uleiul de măsline în amestecul cu eșalotă, bătând cu telul, ca să obții vinegretul.
- 6
Scurge bine lintea și aruncă foaia de dafin și tulpinile de cimbru.
- 7
Răstoarnă lintea caldă în vinegret și amestecă, ca să absoarbă sosul.
- 8
Adaugă morcovul și țelina și amestecă.
- 9
Lasă salata să se răcească câteva minute, apoi încorporează ușor pătrunjelul și arpagicul.
- 10
Gustă, potrivește de sare, piper sau oțet și servește caldă sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești linte Puy, folosește linte maro sau linte verde obișnuită și verific-o de la 15 minute, pentru că se înmoaie mai repede și se poate face terci.
- Înlocuiește eșalota cu un sfert de ceapă roșie tocată mărunt, mai ușor de găsit și cu un gust puțin mai iute.
- Folosește suc proaspăt de lămâie în loc de oțet de vin roșu, pentru un dressing mai luminos și mai proaspăt.
- Pune roșii coapte sau castravete tăiate cubulețe în locul țelinei de tulpină, pentru o salată mai suculentă, de vară.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reci sau la temperatura camerei. Nu se recomandă congelarea, deoarece verdețurile proaspete și legumele crocante se înmoaie.
Pregătire în avans
Poți fierbe lintea și pregăti vinegreta cu până la 2 zile înainte, păstrându-le separat, în recipiente acoperite, la frigider. Amestecă-le cu legumele cu puțin înainte de servire și adaugă pătrunjelul și arpagicul în ultimul moment, ca să rămână proaspete.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Salată franțuzească de linte cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: ȚelinăMuștarSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (378 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 304 kcal | 80 kcal |
| Proteine | 16,3 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 44,4 g | 11,7 g |
| din care zaharuri | 3,2 g | 0,8 g |
| Fibre | 8,2 g | 2,2 g |
| Grăsimi | 7,7 g | 2 g |
| din care saturate | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodiu | 371 mg | 98 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
