Francouzská · Oběd · Večeře
Francouzský čočkový salát
Salade de lentilles du Puy
Zemitá čočka Puy promíchaná ještě teplá s výrazným vinaigrettem z dijonské hořčice a šalotky, s křupavou mrkví, celerem a spoustou čerstvých bylinek. Je dost sytý na oběd a v lednici dobře vydrží.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 57% · Tuky 22% · Bílkoviny 21%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku250 gČočka Puy (francouzská zelená čočka), suchá
- 4 hrnky1 000 gVoda
- 1 listBobkový list
- 2 snítkyČerstvý tymián
- 1 střední60 gMrkev, nakrájená na malé kostičky
- 1 řapík40 gŘapíkatý celer, nakrájený na malé kostičky
- 1 velká50 gŠalotka, nadrobno nasekaná
- 1 lžíceDijonská hořčice
- 2 lžíceČervený vinný ocet
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1/2 hrnku30 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 2 lžíceČerstvá pažitka, nastříhaná
- 1/2 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
Postup
- 1
Čočku propláchněte na sítu pod studenou vodou a vyberte případné kamínky.
- 2
Čočku, vodu, bobkový list a tymián dejte do hrnce a přiveďte k varu.
- 3
Snižte plamen a vařte bez pokličky 20–25 minut, dokud čočka nezměkne, ale stále drží tvar.
- 4
Zatímco se čočka vaří, prošlehejte ve velké míse šalotku, dijonskou hořčici, červený vinný ocet, sůl a pepř a nechte 5 minut odležet, aby šalotka změkla.
- 5
Do směsi se šalotkou zašlehejte olivový olej, aby vznikl vinaigrette.
- 6
Čočku důkladně sceďte a vyhoďte bobkový list a stonky tymiánu.
- 7
Teplou čočku vsypte do vinaigrettu a promíchejte, aby nasála zálivku.
- 8
Vmíchejte mrkev a celer.
- 9
Salát nechte několik minut vychladnout, pak opatrně vmíchejte petržel a pažitku.
- 10
Ochutnejte, dochuťte solí, pepřem nebo octem a podávejte teplý nebo pokojové teploty.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete čočku Puy, použijte hnědou nebo běžnou zelenou čočku, ale kontrolujte ji už po 15 minutách, protože měkne rychleji a může se rozvařit.
- Šalotku nahraďte čtvrtinou červené cibule nadrobno nasekané – snáz se shání a je o něco ostřejší.
- Místo červeného vinného octa použijte čerstvou citronovou šťávu pro svěžejší a výraznější zálivku.
- Místo řapíkatého celeru přidejte na kostičky nakrájená zralá rajčata nebo okurku – salát bude šťavnatější a letnější.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; podávejte studené nebo při pokojové teplotě. Mrazení nedoporučujeme, protože čerstvé bylinky a křupavá zelenina změknou.
Příprava předem
Čočku uvařte a zálivku vyšlehejte až 2 dny předem a uchovávejte je v lednici v oddělených zakrytých nádobách. Se zeleninou je smíchejte krátce před podáváním a petržel s pažitkou vmíchejte až na poslední chvíli, aby zůstaly svěží.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Francouzský čočkový salát jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: CelerHořčiceSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (378 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 304 kcal | 80 kcal |
| Bílkoviny | 16,3 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 44,4 g | 11,7 g |
| z toho cukry | 3,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 8,2 g | 2,2 g |
| Tuky | 7,7 g | 2 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodík | 371 mg | 98 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
