Prancis · Makan Siang · Makan Malam
Salad Lentil ala Prancis
Salade de lentilles du Puy
Lentil Puy bercita rasa earthy, diaduk selagi masih hangat dengan vinaigrette mustard Dijon dan bawang merah yang tajam, ditambah wortel dan seledri yang renyah serta banyak daun herba segar. Cukup mengenyangkan untuk makan siang dan tahan lama di kulkas.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 57% · Lemak 22% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir250 gLentil Puy (lentil hijau Prancis), kering
- 4 cangkir1.000 gAir
- 1 lembarDaun bay (daun salam Eropa)
- 2 tangkaiThyme segar
- 1 buah sedang60 gWortel, potong dadu kecil
- 1 batang40 gSeledri batang, potong dadu kecil
- 1 buah besar50 gBawang merah (shallot), cincang halus
- 1 sdm15 gMustard Dijon
- 2 sdm30 gCuka anggur merah
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir30 gPeterseli daun pipih segar, cincang
- 2 sdm6 gDaun kucai segar, iris
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Bilas lentil di saringan di bawah air dingin dan buang batu-batu kecil jika ada.
- 2
Masukkan lentil, air, daun bay, dan thyme ke dalam panci, lalu didihkan.
- 3
Kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 20–25 menit, hingga lentil empuk tetapi tetap utuh.
- 4
Sambil menunggu lentil matang, kocok bawang merah, mustard Dijon, cuka anggur merah, garam, dan merica dalam mangkuk besar, lalu diamkan 5 menit agar bawang merah melunak.
- 5
Kocok minyak zaitun ke dalam campuran bawang merah untuk membuat vinaigrette.
- 6
Tiriskan lentil hingga benar-benar kering dan buang daun bay serta batang thyme.
- 7
Tuang lentil yang masih hangat ke dalam vinaigrette dan aduk agar meresap.
- 8
Masukkan wortel dan seledri, aduk rata.
- 9
Biarkan salad dingin beberapa menit, lalu aduk perlahan peterseli dan daun kucai.
- 10
Cicipi, sesuaikan garam, merica, atau cuka, lalu sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan lentil Puy, gunakan lentil cokelat atau lentil hijau biasa, dan mulai cek kematangannya sejak menit ke-15 karena lebih cepat empuk dan bisa jadi lembek.
- Ganti bawang merah (shallot) dengan seperempat bawang bombai merah, cincang halus, yang lebih mudah dicari dan rasanya sedikit lebih tajam.
- Ganti cuka anggur merah dengan air jeruk lemon segar untuk dressing yang lebih segar dan cerah.
- Tambahkan tomat matang atau mentimun potong dadu sebagai pengganti seledri batang untuk salad yang lebih juicy dan cocok untuk musim panas.
Penyimpanan
Simpan sisa salad di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah disajikan, dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; sajikan dingin atau pada suhu ruang. Tidak disarankan dibekukan karena herba segar dan sayuran renyahnya akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Masak lentil dan kocok vinaigrette hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan terpisah dalam wadah tertutup di kulkas. Campurkan dengan sayuran sesaat sebelum disajikan, lalu masukkan peterseli dan daun kucai di menit terakhir dan aduk perlahan agar tetap segar.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Lentil ala Prancis dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SeledriMustardSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 304 kkal | 80 kkal |
| Protein | 16,3 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 44,4 g | 11,7 g |
| termasuk gula | 3,2 g | 0,8 g |
| Serat | 8,2 g | 2,2 g |
| Lemak | 7,7 g | 2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 371 mg | 98 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
