Frans · Lunch · Diner
Franse linzensalade
Salade de lentilles du Puy
Aardse Puy-linzen, nog warm omgeschept met een pittige vinaigrette van dijonmosterd en sjalot, met knapperige wortel, bleekselderij en flink wat verse kruiden. Stevig genoeg als lunch en blijft goed in de koelkast.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 57% · Vet 22% · Eiwit 21%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/4 cup250 gPuy-linzen (Franse groene linzen), droog
- 4 cups1.000 gWater
- 1 bladLaurierblad
- 2 takjesVerse tijm
- 1 middelgrote60 gWortel, fijn in blokjes
- 1 stengel40 gBleekselderij, fijn in blokjes
- 1 grote50 gSjalot, fijngesnipperd
- 1 el15 gDijonmosterd
- 2 el30 gRodewijnazijn
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 1/2 cup30 gVerse platte peterselie, gehakt
- 2 el6 gVerse bieslook, geknipt
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
- 1
Spoel de linzen in een zeef onder koud water en haal er eventuele steentjes uit.
- 2
Doe de linzen, het water, het laurierblad en de tijm in een pan en breng aan de kook.
- 3
Zet het vuur lager en laat 20–25 minuten zonder deksel zachtjes koken, tot de linzen gaar zijn maar nog hun vorm houden.
- 4
Klop ondertussen in een grote kom de sjalot, dijonmosterd, rodewijnazijn, zout en peper door elkaar en laat 5 minuten staan zodat de sjalot zachter wordt.
- 5
Klop de olijfolie door het sjalotmengsel tot een vinaigrette.
- 6
Giet de linzen goed af en verwijder het laurierblad en de tijmsteeltjes.
- 7
Schep de warme linzen in de vinaigrette en hussel om zodat ze de dressing opnemen.
- 8
Roer de wortel en bleekselderij erdoor.
- 9
Laat de salade een paar minuten afkoelen en schep dan voorzichtig de peterselie en bieslook erdoor.
- 10
Proef, breng op smaak met zout, peper of azijn en serveer warm of op kamertemperatuur.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen Puy-linzen vinden, gebruik dan bruine of gewone groene linzen. Controleer ze al na 15 minuten, want ze worden sneller zacht en kunnen papperig worden.
- Vervang de sjalot door een kwart rode ui, fijngesnipperd: makkelijker te vinden en net iets scherper van smaak.
- Gebruik vers citroensap in plaats van rodewijnazijn voor een frissere, levendigere dressing.
- Voeg blokjes rijpe tomaat of komkommer toe in plaats van bleekselderij voor een sappigere, zomerse salade.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op, koud of op kamertemperatuur. Invriezen raden we af, omdat de verse kruiden en knapperige groenten zacht worden.
Vooraf maken
Kook de linzen en klop de vinaigrette tot 2 dagen van tevoren, en bewaar ze apart in afgedekte bakjes in de koelkast. Meng ze kort voor het serveren met de groenten en schep de peterselie en bieslook er op het laatste moment door, zodat ze fris blijven.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Franse linzensalade met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SelderijMosterdSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (378 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 304 kcal | 80 kcal |
| Eiwit | 16,3 g | 4,3 g |
| Koolhydraten | 44,4 g | 11,7 g |
| waarvan suikers | 3,2 g | 0,8 g |
| Vezels | 8,2 g | 2,2 g |
| Vet | 7,7 g | 2 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 371 mg | 98 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
