Γαλλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γαλλική σαλάτα με φακές
Salade de lentilles du Puy
Γήινες φακές Puy, ανακατεμένες όσο είναι ακόμη ζεστές σε μια έντονη βινεγκρέτ με μουστάρδα Ντιζόν και εσαλότ, με τραγανό καρότο, σέλινο και άφθονα φρέσκα μυρωδικά. Είναι αρκετά χορταστική για μεσημεριανό και διατηρείται καλά στο ψυγείο.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 57% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/4 φλιτζάνια250 γρ.Φακές Puy (γαλλικές πράσινες φακές), ξερές
- 4 φλιτζάνια1.000 γρ.Νερό
- 1 φύλλοΦύλλο δάφνης
- 2 κλωναράκιαΦρέσκο θυμάρι
- 1 μέτριο60 γρ.Καρότο, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
- 1 κοτσάνι40 γρ.Σέλινο, ψιλοκομμένο σε κυβάκια
- 1 μεγάλο50 γρ.Εσαλότ, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.15 γρ.Μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κ.σ.30 γρ.Ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι30 γρ.Φρέσκος μαϊντανός πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τις φακές σε σουρωτήρι με κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν πετραδάκια.
- 2
Βάλτε τις φακές, το νερό, τη δάφνη και το θυμάρι σε κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
- 4
Όσο βράζουν οι φακές, χτυπήστε σε ένα μεγάλο μπολ το εσαλότ, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το για 5 λεπτά να μαλακώσει το εσαλότ.
- 5
Προσθέστε το ελαιόλαδο χτυπώντας στο μείγμα με το εσαλότ για να γίνει η βινεγκρέτ.
- 6
Στραγγίξτε καλά τις φακές και πετάξτε τη δάφνη και τα κοτσάνια του θυμαριού.
- 7
Ρίξτε τις ζεστές φακές στη βινεγκρέτ και ανακατέψτε για να απορροφήσουν τη σάλτσα.
- 8
Προσθέστε το καρότο και το σέλινο και ανακατέψτε.
- 9
Αφήστε τη σαλάτα να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά ενσωματώστε απαλά τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο.
- 10
Δοκιμάστε, διορθώστε με αλάτι, πιπέρι ή ξίδι και σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε φακές Puy, χρησιμοποιήστε καφέ ή κοινές πράσινες φακές και ελέγξτε τες από τα 15 λεπτά, γιατί μαλακώνουν πιο γρήγορα και μπορεί να λιώσουν.
- Αντικαταστήστε το εσαλότ με ένα τέταρτο κόκκινου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο, που βρίσκεται πιο εύκολα και έχει λίγο πιο έντονη γεύση.
- Αντί για ξίδι από κόκκινο κρασί, βάλτε φρέσκο χυμό λεμονιού για πιο ζωηρό και δροσερό ντρέσινγκ.
- Προσθέστε ώριμη ντομάτα ή αγγούρι σε κυβάκια στη θέση του σέλινου για πιο ζουμερή, καλοκαιρινή σαλάτα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί τα φρέσκα μυρωδικά και τα τραγανά λαχανικά μαλακώνουν.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε τις φακές και ετοιμάστε τη βινεγκρέτ έως 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα χωριστά σε σκεπασμένα δοχεία στο ψυγείο. Ανακατέψτε τα με τα λαχανικά λίγο πριν σερβίρετε και προσθέστε τον μαϊντανό και το σχοινόπρασο την τελευταία στιγμή για να μείνουν φρέσκα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γαλλική σαλάτα με φακές με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣέλινοΜουστάρδαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (378 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 304 kcal | 80 kcal |
| Πρωτεΐνη | 16,3 γρ. | 4,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 44,4 γρ. | 11,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,2 γρ. | 2,2 γρ. |
| Λιπαρά | 7,7 γρ. | 2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,1 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 371 mg | 98 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
