Châu Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Bò Tibs
ጥብስ (Tibs)
Những dải thịt bò nạc mềm được áp chảo lửa lớn cùng hành tây, ớt chuông và ớt tươi, sau đó nêm berbere, tỏi, gừng và hương thảo, tạo nên món ăn Ethiopia được yêu thích với hương khói và vị cay nhẹ.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 16% · Chất béo 36% · Protein 48%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 1 1/3 lb)Thăn bò nạc, lọc bỏ mỡ và cắt thành dải vừa ăn
- 1 1/2 muỗng canh20 gDầu ô liu
- 1 củ lớn150 gHành tây tím, thái lát
- 1 quả vừa150 gỚt chuông đỏ, thái lát
- 1 quả vừa150 gỚt chuông xanh, thái lát
- 2 quả vừa30 gỚt jalapeño hoặc ớt xanh, thái lát
- 1 quả vừa120 gCà chua, thái hạt lựu
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 gGừng tươi, bào
- 1 muỗng canh7 gHỗn hợp gia vị berbere
- 2 nhánhHương thảo tươi
- 3/4 muỗng cà phêMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 2 muỗng canh30 gNước
Các bước
- 1
Thấm khô thịt bò rồi ướp với muối và tiêu đen.
- 2
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn đáy dày trên lửa lớn cho đến khi dầu lăn tăn.
- 3
Xếp thịt bò thành một lớp, chia làm hai mẻ nếu cần, áp chảo 2-3 phút, lật một lần, đến khi mặt ngoài vàng nâu.
- 4
Gắp thịt bò ra đĩa.
- 5
Hạ lửa vừa, cho phần dầu còn lại và hành tây vào; xào 3-4 phút đến khi hành mềm và hơi vàng.
- 6
Cho tỏi, gừng và berbere vào đảo đều, xào 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Cho ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh và ớt vào xào 3 phút đến khi vừa mềm nhưng vẫn còn giòn.
- 8
Cho cà chua, hương thảo và nước vào khuấy đều, cạo sạch phần cháy vàng dưới đáy chảo.
- 9
Cho thịt bò cùng nước thịt trở lại chảo, đảo 2-3 phút đến khi nóng đều và thấm sốt; nấu đến ít nhất 63 °C / 145 °F để thịt chín vừa, hoặc lâu hơn nếu bạn thích chín kỹ.
- 10
Bỏ cọng hương thảo và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà rút xương, bỏ da cắt dải thay cho thịt bò, nấu đến khi bên trong không còn màu hồng (74 °C / 165 °F).
- Để làm phiên bản thuần chay, thay thịt bò bằng đậu phụ cứng hoặc nấm đùi gà cắt dải, giữ nguyên các nguyên liệu còn lại; chọn loại berbere ghi nhãn thuần chay, không có chất độn.
- Thay ớt jalapeño bằng thêm ớt chuông xanh để món ăn dịu hơn, phù hợp với trẻ em hoặc người không ăn được cay.
- Dùng dầu bơ hoặc dầu thực vật thay cho dầu ô liu nếu bạn muốn hương vị trung tính hơn khi áp chảo ở lửa lớn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm nóng trong chảo cho đến khi nóng đều bốc hơi. Thịt bò có thể cấp đông đến 2 đến 3 tháng, nhưng ớt chuông sẽ bị mềm khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Thái thịt bò, hành tây, ớt chuông và ớt, băm tỏi và gừng trước tối đa 1 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh, nhờ vậy lúc dọn ăn món chỉ mất khoảng 15 phút.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bò Tibs chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (320 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 293 kcal | 92 kcal |
| Protein | 35 g | 10,9 g |
| Carbohydrate | 11,5 g | 3,6 g |
| trong đó đường | 5,9 g | 1,8 g |
| Chất xơ | 3,6 g | 1,1 g |
| Chất béo | 11,7 g | 3,7 g |
| trong đó bão hòa | 3,1 g | 1 g |
| Natri | 528 mg | 165 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
