Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Chraime (Cá sốt cà chua cay kiểu Sephardi)
Chraime (חריימה)
Phi lê cá thịt trắng mềm được om liu riu trong nước sốt cà chua đậm tỏi và ớt bột paprika, thêm thì là Ai Cập, hạt caraway và chút ớt cay. Đây là món được yêu thích trong bữa tối thứ Sáu của các gia đình Do Thái ở Libya và Ma-rốc; phiên bản này dùng ít dầu hơn và thêm ớt chuông đỏ ngọt.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 23% · Chất béo 30% · Protein 47%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 miếng phi lê (khoảng 600 g)Phi lê cá thịt trắng bỏ da (cá tuyết, cá hake hoặc cá bơn halibut)
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 8 tép24 gTỏi, thái lát mỏng
- 1 quả vừa120 gỚt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 1 quả nhỏ14 gỚt jalapeño tươi hoặc ớt xanh khác, thái lát (tùy chọn)
- 2 muỗng canh32 gCà chua cô đặc
- 1 muỗng canh7 gỚt bột paprika ngọt
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/2 muỗng cà phêBột hạt caraway
- 1/2 muỗng cà phêỚt bột cayenne hoặc ớt khô xay
- 1 hộp (400 g)Cà chua nghiền đóng hộp
- 1/2 cốc120 gNước
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
- 1/2 cốc8 gNgò rí tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Thấm khô phi lê cá bằng khăn giấy, cắt các miếng lớn thành miếng vừa ăn.
- 2
Lấy một nhúm từ lượng muối đã chuẩn bị rắc lên cá rồi để riêng.
- 3
Đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng, sâu lòng trên lửa vừa.
- 4
Cho tỏi, ớt chuông và ớt cay (nếu dùng) vào, đảo đều trong 4 phút cho đến khi mềm nhưng chưa vàng.
- 5
Cho cà chua cô đặc, paprika, thì là Ai Cập, caraway và cayenne vào, đảo 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 6
Đổ cà chua nghiền, nước và phần muối còn lại vào, khuấy đều.
- 7
Đun liu riu nước sốt không đậy nắp trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hơi sánh lại.
- 8
Cho một nửa lượng ngò rí vào nước sốt, khuấy đều.
- 9
Xếp phi lê cá vào nước sốt và rưới thêm ít sốt lên trên.
- 10
Đậy nắp, om nhỏ lửa 8–10 phút cho đến khi cá chuyển màu trắng đục, dễ tách thớ và phần dày nhất đạt 63 °C / 145 °F.
- 11
Rưới nước cốt chanh và rắc phần ngò rí còn lại lên trên.
- 12
Dọn ăn nóng ngay trong chảo.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản thuần chay, thay cá bằng đậu phụ cứng cắt miếng dày hoặc đậu gà đóng hộp đã để ráo, cho vào trong 8 đến 10 phút cuối chỉ để làm nóng.
- Nếu không thích mùi ngò rí, có thể thay bằng mùi tây lá dẹt.
- Bỏ ớt jalapeño và ớt bột cayenne để sốt dịu hơn mà vẫn đậm đà nhờ tỏi, ớt bột paprika và thì là Ai Cập.
- Nếu khó tìm cá tươi, hãy dùng phi lê cá thịt trắng đông lạnh, rã đông trong tủ lạnh và thấm thật khô trước khi cho vào sốt.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng. Cá ngon nhất khi ăn ngay vì hâm lại dễ bị khô hoặc nát, và cá đã nấu chín không thích hợp để cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu sốt cà chua trước tối đa 3 ngày và đậy kín trong tủ lạnh, hoặc cấp đông tối đa 3 tháng. Khi ăn, đun sốt sôi lăn tăn trở lại rồi cho cá vào nấu theo hướng dẫn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Chraime (Cá sốt cà chua cay kiểu Sephardi) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (341 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 248 kcal | 73 kcal |
| Protein | 29,8 g | 8,7 g |
| Carbohydrate | 14,4 g | 4,2 g |
| trong đó đường | 7 g | 2,1 g |
| Chất xơ | 3,9 g | 1,1 g |
| Chất béo | 8,6 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 1,3 g | 0,4 g |
| Natri | 860 mg | 252 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
