Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Chraime (sefardisk het fisk i tomatsås)
Chraime (חריימה)
Fina vita fiskfiléer som får sjuda i en vitlöksrik tomatsås med mycket paprika, spiskummin, kummin och en het spark av chili. Rätten är en fredagskvällsfavorit i judiska hem i Libyen och Marocko, och den här versionen innehåller mindre olja och söt röd paprika.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 23% · Fett 30% · Protein 47%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 filéer (ca 600 g)Skinnfria vita fiskfiléer (torsk, kummel eller hälleflundra)
- 2 msk27 gOlivolja
- 8 klyftor24 gVitlök, tunt skivad
- 1 medelstor120 gRöd paprika, tärnad
- 1 liten14 gFärsk jalapeño eller annan grön chili, skivad (valfritt)
- 2 msk32 gTomatpuré
- 1 msk7 gSött paprikapulver
- 1 tskMalen spiskummin
- 1/2 tskMalen kummin
- 1/2 tskCayennepeppar eller chiliflakes
- 1 burk (400 g)Krossade tomater på burk
- 1/2 kopp120 gVatten
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1/2 kopp8 gFärsk koriander, hackad
Gör så här
- 1
Torka fiskfiléerna med hushållspapper och skär stora filéer i portionsbitar.
- 2
Strö en nypa av saltet över fisken och ställ åt sidan.
- 3
Hetta upp olivoljan i en vid, djup stekpanna på medelvärme.
- 4
Tillsätt vitlök, röd paprika och eventuellt chili och fräs under omrörning i 4 minuter tills det mjuknat men inte fått färg.
- 5
Rör ner tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, kummin och cayennepeppar och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 6
Häll i krossade tomater, vatten och resten av saltet och rör om ordentligt.
- 7
Låt såsen sjuda utan lock i 10 minuter under omrörning då och då tills den tjocknat något.
- 8
Rör ner hälften av koriandern i såsen.
- 9
Lägg ner fiskfiléerna i såsen och ös lite sås över.
- 10
Lägg på lock och låt sjuda försiktigt i 8–10 minuter tills fisken är ogenomskinlig, lätt flagar sig och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- 11
Ringla över citronsaften och strö över resten av koriandern.
- 12
Servera varm direkt från pannan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant kan du byta fisken mot fast tofu i tjocka skivor eller avrunna kikärtor på burk – tillsätt dem de sista 8 till 10 minuterna så att de bara blir genomvarma.
- Byt ut den färska koriandern mot slätbladig persilja om du inte gillar smaken av koriander.
- Hoppa över jalapeño och cayennepeppar för en mildare sås som ändå har massor av smak från vitlök, paprikapulver och spiskummin.
- Använd frysta vita fiskfiléer om färsk fisk är svår att hitta – tina dem i kylen och torka dem riktigt torra innan du lägger dem i såsen.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt tills de är rykande heta. Fisken är godast nylagad eftersom den kan bli torr eller falla sönder vid uppvärmning, och tillagad fisk lämpar sig inte så bra för frysning.
Förbered i förväg
Tomatsåsen kan göras upp till 3 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen, eller frysas i upp till 3 månader. När det är dags att äta, låt såsen sjuda upp igen och lägg sedan i fisken och tillaga enligt receptet.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Chraime (sefardisk het fisk i tomatsås) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 248 kcal | 73 kcal |
| Protein | 29,8 g | 8,7 g |
| Kolhydrater | 14,4 g | 4,2 g |
| varav sockerarter | 7 g | 2,1 g |
| Fiber | 3,9 g | 1,1 g |
| Fett | 8,6 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 860 mg | 252 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
