Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Chraime (szefárd csípős hal paradicsomszószban)
Chraime (חריימה)
Omlós fehér halfilé, fokhagymás, paprikás paradicsomszószban lassan párolva, köménnyel, köménymaggal és egy csipetnyi csilivel. Ez az étel a líbiai és marokkói zsidó családok péntek esti kedvence; ez a változat kevesebb olajjal készül, és édes pirospaprika is kerül bele.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 23% · Zsír 30% · Fehérje 47%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 filé (kb. 600 g)Bőr nélküli fehér halfilé (tőkehal, szürke tőkehal vagy laposhal)
- 2 ek27 gOlívaolaj
- 8 gerezd24 gFokhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 közepes120 gPiros kaliforniai paprika, kockázva
- 1 kicsi14 gFriss jalapeño vagy más zöld csili, szeletelve (elhagyható)
- 2 ek32 gParadicsompüré (sűrített)
- 1 ek7 gÉdes őrölt paprika
- 1 tkŐrölt római kömény
- 1/2 tkŐrölt köménymag
- 1/2 tkCayenne-bors vagy csilipehely
- 1 doboz (400 g)Darabolt konzervparadicsom
- 1/2 bögre120 gVíz
- 1 tk6 gSó
- 1 ek15 gCitromlé
- 1/2 bögre8 gFriss koriander, aprítva
Elkészítés
- 1
A halfiléket papírtörlővel itassuk le, a nagyobb filéket vágjuk adagnyi darabokra.
- 2
Szórjuk meg a halat egy csipet sóval, és tegyük félre.
- 3
Egy széles, mély serpenyőben, közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat.
- 4
Adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, a kockázott paprikát és – ha használunk – a csilit, majd kevergetve főzzük 4 percig, amíg megpuhulnak, de nem pirulnak meg.
- 5
Keverjük hozzá a paradicsompürét, a paprikát, a római köményt, a köménymagot és a cayenne-borsot, és főzzük 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 6
Öntsük hozzá a darabolt paradicsomot, a vizet és a maradék sót, majd jól keverjük össze.
- 7
A szószt fedő nélkül, lassú tűzön főzzük 10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik.
- 8
Keverjük a szószba a koriander felét.
- 9
Fektessük a halfiléket a szószba, és kanalazzunk rájuk egy kevés szószt.
- 10
Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 8–10 percig, amíg a hal át nem fehéredik és könnyen szétválik, a legvastagabb részén elérve a 63 °C / 145 °F-ot.
- 11
Csepegtessük meg a citromlével, és szórjuk meg a maradék korianderrel.
- 12
Forrón, egyenesen a serpenyőből tálaljuk.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a hal helyett használj vastag szeletekre vágott kemény tofut vagy lecsepegtetett konzerv csicseriborsót, és csak az utolsó 8–10 percben add hozzá, hogy átmelegedjen.
- Ha nem szereted a koriander ízét, cseréld lapos levelű petrezselyemre.
- Hagyd ki a jalapeñót és a cayenne-borsot egy enyhébb szószért, amely a fokhagymától, a paprikától és a római köménytől így is nagyon ízes marad.
- Ha nehéz friss halat találni, használj fagyasztott fehér halfilét: a hűtőben olvaszd ki, és alaposan itasd le, mielőtt a szószba teszed.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd lefedett edényben a hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd, amíg át nem forrósodik. A hal frissen a legfinomabb, mert melegítéskor kiszáradhat vagy széteshet, a megfőtt hal pedig nem igazán alkalmas fagyasztásra.
Előre elkészítés
A paradicsomszószt akár 3 nappal korábban is elkészítheted, és lefedve a hűtőben tárolhatod, vagy legfeljebb 3 hónapig fagyaszthatod. Tálalás előtt forrald fel újra enyhén a szószt, majd add hozzá a halat, és főzd a leírás szerint.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Chraime (szefárd csípős hal paradicsomszószban), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Hal
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (341 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 248 kcal | 73 kcal |
| Fehérje | 29,8 g | 8,7 g |
| Szénhidrát | 14,4 g | 4,2 g |
| ebből cukrok | 7 g | 2,1 g |
| Rost | 3,9 g | 1,1 g |
| Zsír | 8,6 g | 2,5 g |
| ebből telített | 1,3 g | 0,4 g |
| Nátrium | 860 mg | 252 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
