Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Chraime (sefardi vürtsikas kala tomatikastmes)
Chraime (חריימה)
Õrnad valge kala fileed, mida hautatakse tasasel tulel küüslaugurikkas ja paprikarikkas tomatikastmes koos vürtsköömne, köömne ja tšillisärtsuga. See on Liibüa ja Maroko juudi kodudes armastatud reedeõhtune roog. Selles versioonis on vähem õli ja lisatud magusat punast paprikat.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 23% · Rasvad 30% · Valgud 47%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 4 fileed (umbes 600 g)Nahata valge kala fileed (tursk, merluus või hiidlest)
- 2 sl27 gOliiviõli
- 8 küünt24 gKüüslauk, õhukesteks viiludeks
- 1 keskmine120 gPunane paprika, kuubikuteks
- 1 väike14 gVärske jalapeño või muu roheline tšilli, rõngasteks (valikuline)
- 2 sl32 gTomatipasta
- 1 sl7 gMagus paprikapulber
- 1 tlJahvatatud vürtsköömen
- 1/2 tlJahvatatud köömned
- 1/2 tlCayenne'i pipar või tšillihelbed
- 1 purk (400 g)Purustatud tomatid konservis
- 1/2 tassi120 gVesi
- 1 tl6 gSool
- 1 sl15 gSidrunimahl
- 1/2 tassi8 gVärske koriander, hakitud
Valmistamine
- 1
Kuivata kalafileed majapidamispaberiga ja lõika suured fileed portsjonitükkideks.
- 2
Puista kalale näpuotsaga soola ja tõsta kõrvale.
- 3
Kuumuta oliiviõli laias sügavas pannil keskmisel kuumusel.
- 4
Lisa küüslauk, paprikakuubikud ja soovi korral tšilli ning küpseta segades 4 minutit, kuni need on pehmed, kuid mitte pruunistunud.
- 5
Sega juurde tomatipasta, paprikapulber, vürtsköömen, köömned ja cayenne'i pipar ning küpseta 1 minut, kuni lõhnab.
- 6
Lisa purustatud tomatid, vesi ja ülejäänud sool ning sega korralikult.
- 7
Hauta kastet kaaneta 10 minutit aeg-ajalt segades, kuni see veidi pakseneb.
- 8
Sega pool koriandrist kastme hulka.
- 9
Aseta kalafileed kastmesse ja tõsta lusikaga peale veidi kastet.
- 10
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 8–10 minutit, kuni kala on läbipaistmatu, laguneb kergesti helvesteks ja paksemas kohas on temperatuur 63 °C / 145 °F.
- 11
Nirista peale sidrunimahl ja puista üle ülejäänud koriandriga.
- 12
Serveeri kuumalt otse pannilt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks kasuta kala asemel paksudeks viiludeks lõigatud tahket tofut või nõrutatud konservkikerherneid ning lisa need ainult viimaseks 8 kuni 10 minutiks, et need läbi soojeneksid.
- Kui sulle koriandri maitse ei meeldi, asenda värske koriander lehtpeterselliga.
- Mahedama kastme jaoks jäta jalapeño ja Cayenne'i pipar välja – küüslauk, paprikapulber ja vürtsköömen annavad ikka rohkelt maitset.
- Kui värsket kala on raske leida, kasuta külmutatud valge kala fileesid. Sulata need külmkapis ja kuivata väga hoolikalt enne kastmesse lisamist.
Säilitamine
Pane ülejäägid kaanega anumas 2 tunni jooksul külmkappi ja söö 3 kuni 4 päeva jooksul, soojendades ettevaatlikult, kuni need on auravalt kuumad. Kala on parim värskelt, sest soojendamisel võib see kuivaks muutuda või laguneda, ning küpsetatud kala ei sobi hästi sügavkülmutamiseks.
Valmista ette
Valmista tomatikaste kuni 3 päeva ette ja hoia kaetult külmkapis või sügavkülmuta kuni 3 kuuks. Kui on aeg süüa, kuumuta kaste uuesti tasasel tulel podisema, lisa kala ja küpseta juhiste järgi.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Chraime (sefardi vürtsikas kala tomatikastmes) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (341 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 248 kcal | 73 kcal |
| Valgud | 29,8 g | 8,7 g |
| Süsivesikud | 14,4 g | 4,2 g |
| millest suhkrud | 7 g | 2,1 g |
| Kiudained | 3,9 g | 1,1 g |
| Rasvad | 8,6 g | 2,5 g |
| millest küllastunud | 1,3 g | 0,4 g |
| Naatrium | 860 mg | 252 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
