Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Chraime (pește picant sefard în sos de roșii)
Chraime (חריימה)
File de pește alb, fraged, fiert încet într-un sos de roșii cu mult usturoi și boia, cu chimion, chimen și o notă iute de ardei. Acest preparat este preferatul serilor de vineri în casele evreiești din Libia și Maroc, iar versiunea de față folosește mai puțin ulei și adaugă ardei roșu dulce.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 23% · Grăsimi 30% · Proteine 47%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 file (aproximativ 600 g)File de pește alb fără piele (cod, merluciu sau halibut)
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 8 căței24 gUsturoi, tăiat felii subțiri
- 1 mediu120 gArdei gras roșu, tăiat cubulețe
- 1 mic14 gArdei jalapeño proaspăt sau alt ardei iute verde, feliat (opțional)
- 2 linguri32 gPastă de roșii
- 1 lingură7 gBoia dulce
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1/2 lingurițăChimen măcinat
- 1/2 lingurițăPiper cayenne sau fulgi de ardei iute
- 1 conservă (400 g)Roșii pasate din conservă
- 1/2 cană120 gApă
- 1 linguriță6 gSare
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1/2 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Tamponează fileurile de pește cu prosop de hârtie și taie fileurile mari în porții.
- 2
Presară peștele cu un vârf de cuțit din sare și lasă-l deoparte.
- 3
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie largă și adâncă, la foc mediu.
- 4
Adaugă usturoiul feliat, ardeiul roșu și ardeiul iute, dacă îl folosești, și gătește 4 minute, amestecând, până se înmoaie, fără să se rumenească.
- 5
Adaugă pasta de roșii, boiaua, chimionul, chimenul și piperul cayenne și gătește 1 minut, până devin aromate.
- 6
Toarnă roșiile pasate, apa și restul de sare și amestecă bine.
- 7
Fierbe sosul fără capac 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor.
- 8
Amestecă jumătate din coriandru în sos.
- 9
Așază fileurile de pește în sos și toarnă puțin sos peste ele.
- 10
Acoperă și fierbe încet 8–10 minute, până când peștele devine opac și se desface ușor, atingând 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă.
- 11
Stropește cu sucul de lămâie și presară restul de coriandru.
- 12
Servește fierbinte, direct din tigaie.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, folosește tofu ferm tăiat în felii groase sau năut din conservă scurs în loc de pește, adăugându-le în ultimele 8-10 minute doar cât să se încălzească.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel cu frunze late dacă nu îți place gustul de coriandru.
- Renunță la ardeiul jalapeño și la piperul cayenne pentru un sos mai blând, care are totuși multă aromă de la usturoi, boia și chimion.
- Folosește file de pește alb congelat dacă nu găsești pește proaspăt; decongelează-l în frigider și tamponează-l foarte bine să fie cât mai uscat înainte de a-l pune în sos.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin fierbinți. Peștele e cel mai bun proaspăt, deoarece se poate usca sau sfărâma la reîncălzire, iar peștele gătit nu se pretează la congelare.
Pregătire în avans
Poți pregăti sosul de roșii cu până la 3 zile înainte și să-l păstrezi acoperit la frigider sau să-l congelezi până la 3 luni. Când vrei să servești, adu sosul din nou la fierbere ușoară, apoi adaugă peștele și gătește conform rețetei.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Chraime (pește picant sefard în sos de roșii) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (341 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 248 kcal | 73 kcal |
| Proteine | 29,8 g | 8,7 g |
| Carbohidrați | 14,4 g | 4,2 g |
| din care zaharuri | 7 g | 2,1 g |
| Fibre | 3,9 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 8,6 g | 2,5 g |
| din care saturate | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodiu | 860 mg | 252 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
