Близькосхідна та північноафриканська · обід · Вечеря
Хрейме (сефардська гостра риба в томатному соусі)
Chraime (חריימה)
Ніжне філе білої риби, повільно тушковане в часниковому томатному соусі з великою кількістю паприки, кмином, тмином і гостротою чилі. Ця страва — улюблена п'ятнична вечеря в єврейських родинах Лівії та Марокко, а в цьому варіанті менше олії й додано солодкий червоний перець.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 23% · Жири 30% · Білки 47%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 філе (близько 600 г)Філе білої риби без шкіри (тріска, хек або палтус)
- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 8 зубчиків24 гЧасник, тонко нарізаний
- 1 середній120 гЧервоний солодкий перець, нарізаний кубиками
- 1 невеликий14 гСвіжий халапеньйо або інший зелений чилі, нарізаний (за бажанням)
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 1 ст. л.7 гСолодка паприка
- 1 ч. л.Мелений кумин (зіра)
- 1/2 ч. л.Мелений тмин
- 1/2 ч. л.Кайенський перець або пластівці гострого чилі
- 1 банка (400 г)Консервовані подрібнені томати
- 1/2 склянки120 гВода
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1/2 склянки8 гСвіжа кінза, подрібнена
Кроки приготування
- 1
Обсушіть філе паперовим рушником, а великі шматки поріжте на порційні.
- 2
Посипте рибу дрібкою солі й відкладіть.
- 3
Розігрійте оливкову олію в широкій глибокій сковороді на середньому вогні.
- 4
Додайте часник, червоний перець і чилі (за бажанням) та готуйте 4 хвилини, помішуючи, доки овочі не стануть м'якими, але не підрум'яняться.
- 5
Додайте томатну пасту, паприку, кумин, тмин і кайенський перець і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Влийте подрібнені томати, воду, додайте решту солі й добре перемішайте.
- 7
Тушкуйте соус без кришки 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки він трохи не загусне.
- 8
Вмішайте в соус половину кінзи.
- 9
Викладіть філе в соус і полийте зверху ложкою соусу.
- 10
Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки риба не стане непрозорою й не почне легко розшаровуватися, а в найтовщому місці не досягне 63 °C / 145 °F.
- 11
Скропіть лимонним соком і посипте рештою кінзи.
- 12
Подавайте гарячим просто зі сковороди.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганської версії замість риби використайте твердий тофу, нарізаний товстими шматками, або відцідений консервований нут; додайте їх за 8–10 хвилин до кінця, щоб лише прогріти.
- Якщо вам не подобається смак кінзи, замініть її на листову петрушку.
- Не додавайте халапеньйо та кайенський перець, щоб соус був м'якшим — він однаково буде насиченим завдяки часнику, паприці та кумину.
- Якщо свіжу рибу важко знайти, візьміть заморожене філе білої риби: розморозьте його в холодильнику й добре обсушіть перед тим, як класти в соус.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні, обережно розігрівши до гарячого стану. Рибу найкраще їсти свіжою, бо під час розігрівання вона може пересохнути або розпастися, а заморожувати готову рибу не варто.
Приготування заздалегідь
Томатний соус можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику або заморозити до 3 місяців. Перед подачею доведіть соус до легкого кипіння, додайте рибу й готуйте за рецептом.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Хрейме (сефардська гостра риба в томатному соусі)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (341 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 248 ккал | 73 ккал |
| Білки | 29,8 г | 8,7 г |
| Вуглеводи | 14,4 г | 4,2 г |
| з них цукри | 7 г | 2,1 г |
| Клітковина | 3,9 г | 1,1 г |
| Жири | 8,6 г | 2,5 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,4 г |
| Натрій | 860 мг | 252 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
