Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Chraime (sefardska pikantna riba v paradižnikovi omaki)
Chraime (חריימה)
Nežni fileji bele ribe, počasi kuhani v česnovi paradižnikovi omaki z veliko paprike, rimsko kumino, kumino in pekočim čilijem. Ta jed je priljubljena petkova večerja v judovskih domovih v Libiji in Maroku, ta različica pa vsebuje manj olja in dodano sladko rdečo papriko.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 23% · Maščobe 30% · Beljakovine 47%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 fileji (približno 600 g)Fileji bele ribe brez kože (trska, oslič ali morska plošča)
- 2 žlici27 gOljčno olje
- 8 strokov24 gČesen, narezan na tanke lističe
- 1 srednja120 gRdeča paprika, narezana na kocke
- 1 majhen14 gSvež jalapeño ali drug zelen čili, narezan (po želji)
- 2 žlici32 gParadižnikova mezga
- 1 žlica7 gSladka mleta paprika
- 1 čajna žličkaMleta rimska kumina
- 1/2 čajne žličkeMleta kumina
- 1/2 čajne žličkeKajenski poper ali pekoči čili kosmiči
- 1 pločevinka (400 g)Pasirani paradižnik iz pločevinke
- 1/2 skodelice120 gVoda
- 1 čajna žlička6 gSol
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1/2 skodelice8 gSvež koriander, sesekljan
Postopek
- 1
Ribje filete osušite s papirnato brisačo, večje pa narežite na porcije.
- 2
Ribo potresite s ščepcem soli od skupne količine in jo odstavite.
- 3
V široki globoki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 4
Dodajte česen, rdečo papriko in po želji čili ter med mešanjem kuhajte 4 minute, da se zmehčajo, a ne porjavijo.
- 5
Vmešajte paradižnikovo mezgo, papriko, rimsko kumino, kumino in kajenski poper ter kuhajte 1 minuto, da zadiši.
- 6
Prilijte pasirani paradižnik, vodo, dodajte preostalo sol in dobro premešajte.
- 7
Omako kuhajte nepokrito 10 minut, občasno premešajte, da se rahlo zgosti.
- 8
V omako vmešajte polovico koriandra.
- 9
Filete položite v omako in jih prelijte z nekaj omake.
- 10
Pokrijte in nežno kuhajte 8–10 minut, da riba postane neprosojna, da se zlahka razpada in v najdebelejšem delu doseže 63 °C / 145 °F.
- 11
Pokapajte z limoninim sokom in potresite s preostalim koriandrom.
- 12
Postrezite vroče, kar iz ponve.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto ribe uporabite čvrst tofu, narezan na debele rezine, ali odcejeno čičeriko iz pločevinke in ju dodajte v zadnjih 8 do 10 minutah, le da se pogrejeta.
- Če vam okus koriandra ni všeč, svež koriander zamenjajte z gladkolistnim peteršiljem.
- Za blažjo omako izpustite jalapeño in kajenski poper – še vedno bo polna okusa česna, paprike in rimske kumine.
- Če svežo ribo težko dobite, uporabite zamrznjene filete bele ribe; odtalite jih v hladilniku in jih pred dodajanjem v omako dobro osušite.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih nežno, da so vroči. Riba je najboljša sveža, saj se lahko ob pogrevanju izsuši ali razpade, kuhana riba pa ni najbolj primerna za zamrzovanje.
Vnaprejšnja priprava
Paradižnikovo omako lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite pokrito v hladilniku ali zamrznete do 3 mesece. Pred serviranjem omako ponovno segrejte do rahlega vrenja, nato dodajte ribo in kuhajte po navodilih.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Chraime (sefardska pikantna riba v paradižnikovi omaki) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Ribe
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (341 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 248 kcal | 73 kcal |
| Beljakovine | 29,8 g | 8,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 14,4 g | 4,2 g |
| od tega sladkorji | 7 g | 2,1 g |
| Vlaknine | 3,9 g | 1,1 g |
| Maščobe | 8,6 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrij | 860 mg | 252 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
