Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Lunch · Diner
Chraime (Sefardische pittige vis in tomatensaus)
Chraime (חריימה)
Malse witvisfilets, zachtjes gestoofd in een knoflookrijke tomatensaus vol paprikapoeder, met komijn, karwij en een pittige chilikick. Dit gerecht is een vrijdagavondfavoriet in Libisch- en Marokkaans-Joodse gezinnen; deze versie gebruikt minder olie en bevat zoete rode paprika.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 23% · Vet 30% · Eiwit 47%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 filets (ongeveer 600 g)Witvisfilets zonder vel (kabeljauw, heek of heilbot)
- 2 el27 gOlijfolie
- 8 teentjes24 gKnoflook, in dunne plakjes
- 1 middelgrote120 gRode paprika, in blokjes
- 1 kleine14 gVerse jalapeño of andere groene peper, in ringetjes (optioneel)
- 2 el32 gTomatenpuree
- 1 el7 gZoete paprikapoeder
- 1 tlGemalen komijn
- 1/2 tlGemalen karwijzaad
- 1/2 tlCayennepeper of chilivlokken
- 1 blik (400 g)Gepureerde tomaten uit blik
- 1/2 kopje120 gWater
- 1 tl6 gZout
- 1 el15 gCitroensap
- 1/2 kopje8 gVerse koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Dep de visfilets droog met keukenpapier en snijd grote filets in porties.
- 2
Bestrooi de vis met een snufje van het zout en zet apart.
- 3
Verhit de olijfolie in een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- 4
Voeg de knoflook, de rode paprika en eventueel de peper toe en bak 4 minuten al roerend tot alles zacht is maar niet bruin.
- 5
Roer de tomatenpuree, paprikapoeder, komijn, karwij en cayennepeper erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Schenk de tomaten, het water en de rest van het zout erbij en roer goed door.
- 7
Laat de saus zonder deksel 10 minuten pruttelen, af en toe roerend, tot hij iets is ingedikt.
- 8
Roer de helft van de koriander door de saus.
- 9
Leg de visfilets in de saus en schep er wat saus over.
- 10
Doe de deksel erop en laat 8–10 minuten zachtjes garen tot de vis ondoorzichtig is, makkelijk uit elkaar valt en op het dikste punt 63 °C / 145 °F bereikt.
- 11
Besprenkel met het citroensap en strooi de rest van de koriander erover.
- 12
Serveer warm, direct uit de pan.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan door de vis te vervangen door stevige tofu in dikke plakken of uitgelekte kikkererwten uit blik; voeg ze pas de laatste 8 tot 10 minuten toe, zodat ze alleen warm worden.
- Vervang de verse koriander door platte peterselie als je niet van de smaak van koriander houdt.
- Laat de jalapeño en cayennepeper weg voor een mildere saus die nog steeds vol smaak zit dankzij de knoflook, paprikapoeder en komijn.
- Gebruik diepvries-witvisfilets als verse vis lastig te vinden is. Laat ze ontdooien in de koelkast en dep ze heel goed droog voordat je ze aan de saus toevoegt.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze rustig op tot ze gloeiend heet zijn. De vis is vers het lekkerst, want bij opwarmen kan hij droog worden of uit elkaar vallen. Gegaarde vis is ook niet ideaal om in te vriezen.
Vooraf maken
Maak de tomatensaus tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, of vries hem tot 3 maanden in. Laat de saus vlak voor het eten weer zachtjes koken, voeg dan de vis toe en gaar hem zoals beschreven.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Chraime (Sefardische pittige vis in tomatensaus) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 248 kcal | 73 kcal |
| Eiwit | 29,8 g | 8,7 g |
| Koolhydraten | 14,4 g | 4,2 g |
| waarvan suikers | 7 g | 2,1 g |
| Vezels | 3,9 g | 1,1 g |
| Vet | 8,6 g | 2,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 860 mg | 252 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
