食材
4 人份- 4块（约600克）去皮白肉鱼柳（鳕鱼、无须鳕或比目鱼）
- 2汤匙27 克橄榄油
- 8瓣24 克大蒜，切薄片
- 1个中等大小120 克红甜椒，切丁
- 1个小的14 克新鲜墨西哥辣椒或其他青辣椒，切片 (可选)
- 2汤匙32 克番茄膏
- 1汤匙7 克甜红椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙葛缕子粉
- 1/2茶匙卡宴辣椒粉或辣椒碎
- 1罐（400克）罐装番茄碎
- 1/2杯120 克水
- 1茶匙6 克盐
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1/2杯8 克新鲜香菜，切碎
做法步骤
- 1
用厨房纸吸干鱼柳表面水分，较大的鱼柳切成适口的块。
- 2
从盐中取一小撮撒在鱼上，放置备用。
- 3
在宽口深煎锅中用中火加热橄榄油。
- 4
放入蒜片、红甜椒丁和辣椒（如使用），翻炒4分钟，炒至变软但不上色。
- 5
加入番茄膏、红椒粉、孜然粉、葛缕子粉和卡宴辣椒粉，翻炒1分钟至出香味。
- 6
倒入番茄碎、水和剩余的盐，搅拌均匀。
- 7
不盖锅盖小火炖煮酱汁10分钟，期间不时搅拌，直至略微浓稠。
- 8
将一半香菜拌入酱汁中。
- 9
将鱼柳放入酱汁中，舀一些酱汁淋在鱼上。
- 10
盖上锅盖，小火慢炖8–10分钟，直至鱼肉变白不透明、轻易能分成片状，最厚处达到63 °C / 145 °F。
- 11
淋上柠檬汁，撒上剩余的香菜。
- 12
直接连锅趁热上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版，可用切成厚片的老豆腐或沥干的罐装鹰嘴豆代替鱼，在最后8到10分钟加入，热透即可。
- 如果不喜欢香菜的味道，可换成平叶欧芹。
- 不放墨西哥辣椒和卡宴辣椒粉，酱汁会更温和，有大蒜、甜红椒粉和孜然提味，依然风味十足。
- 如果买不到新鲜的鱼，可用冷冻白肉鱼柳，放冰箱解冻后彻底擦干再放入酱汁。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3到4天内吃完，食用前小火加热至热气腾腾。鱼最好现做现吃，因为复热后容易变干或散开，煮熟的鱼也不太适合冷冻。
提前准备
番茄酱汁可提前最多3天做好，加盖冷藏，或冷冻保存最多3个月。食用时将酱汁重新加热至微沸，再放入鱼，按步骤烹煮即可。
营养数值按原食谱计算。
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一键记录Chraime（塞法迪风味番茄辣酱炖鱼），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（341 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 248 千卡 | 73 千卡 |
| 蛋白质 | 29.8 克 | 8.7 克 |
| 碳水化合物 | 14.4 克 | 4.2 克 |
| 其中糖 | 7 克 | 2.1 克 |
| 膳食纤维 | 3.9 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 8.6 克 | 2.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.3 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 860 毫克 | 252 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
