Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Хрейме (сефарадска пикантна риба в доматен сос)
Chraime (חריימה)
Крехки филета бяла риба, леко задушени в доматен сос с много чесън и червен пипер, кимион, ким и пикантно люто. Това ястие е любимо за петъчната вечеря в либийските и мароканските еврейски домове, а тази версия използва по-малко мазнина и добавя сладка червена чушка.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 23% · Мазнини 30% · Протеини 47%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 600 г)Филета бяла риба без кожа (треска, мерлуза или халибут)
- 2 с.л.27 гЗехтин
- 8 скилидки24 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 1 средна120 гЧервена чушка, нарязана на кубчета
- 1 малка14 гПресен халапеньо или друга зелена люта чушка, нарязана (по желание)
- 2 с.л.32 гДоматено пюре (концентрат)
- 1 с.л.7 гСладък червен пипер
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1/2 ч.л.Смлян ким
- 1/2 ч.л.Кайенски пипер или люти чушки на люспи
- 1 консерва (400 г)Консервирани натрошени домати
- 1/2 чаша120 гВода
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1/2 чаша8 гПресен кориандър, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете рибните филета с кухненска хартия и нарежете по-големите на порционни парчета.
- 2
Поръсете рибата с щипка от солта и я оставете настрана.
- 3
Загрейте зехтина в широк и дълбок тиган на среден огън.
- 4
Добавете чесъна, червената чушка и лютата чушка, ако използвате, и гответе 4 минути, като разбърквате, докато омекнат, без да покафенеят.
- 5
Добавете доматеното пюре, червения пипер, кимиона, кима и кайенския пипер и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 6
Изсипете натрошените домати, водата и останалата сол и разбъркайте добре.
- 7
Оставете соса да къкри без капак 10 минути, като разбърквате от време на време, докато леко се сгъсти.
- 8
Разбъркайте половината кориандър в соса.
- 9
Наредете рибните филета в соса и полейте отгоре с малко сос.
- 10
Покрийте и оставете да къкри леко 8–10 минути, докато рибата стане непрозрачна и лесно се разделя, като достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата част.
- 11
Полейте с лимоновия сок и поръсете с останалия кориандър.
- 12
Сервирайте горещо направо от тигана.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия използвайте твърдо тофу, нарязано на дебели парчета, или отцеден консервиран нахут вместо рибата, като ги добавите през последните 8 до 10 минути, колкото да се затоплят.
- Заменете пресния кориандър с магданоз с гладки листа, ако не харесвате вкуса на кориандъра.
- Пропуснете халапеньото и кайенския пипер за по-мек сос, който пак е богат на вкус благодарение на чесъна, червения пипер и кимиона.
- Използвайте замразени филета бяла риба, ако трудно намирате прясна – размразете ги в хладилника и ги подсушете много добре, преди да ги добавите към соса.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в затворен съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте внимателно, докато се загреят добре. Рибата е най-вкусна прясна, защото при претопляне може да изсъхне или да се разпадне, а сготвената риба не е подходяща за замразяване.
Предварителна подготовка
Пригответе доматения сос до 3 дни предварително и го пазете покрит в хладилника или го замразете за до 3 месеца. Когато сте готови за ядене, загрейте соса до леко къкрене, след това добавете рибата и гответе според указанията.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Хрейме (сефарадска пикантна риба в доматен сос)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Риба
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (341 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 248 ккал | 73 ккал |
| Протеини | 29,8 г | 8,7 г |
| Въглехидрати | 14,4 г | 4,2 г |
| от които захари | 7 г | 2,1 г |
| Фибри | 3,9 г | 1,1 г |
| Мазнини | 8,6 г | 2,5 г |
| от които наситени | 1,3 г | 0,4 г |
| Натрий | 860 мг | 252 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
