Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Chraime (sefardisk krydret fisk i tomatsauce)
Chraime (חריימה)
Møre hvide fiskefileter, der simrer blidt i en hvidløgsrig tomatsauce med masser af paprika, spidskommen, kommen og et pift chili. Retten er en fredagsaftenfavorit i libyske og marokkanske jødiske hjem, og denne udgave bruger mindre olie og tilføjer sød rød peberfrugt.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 23% · Fedt 30% · Protein 47%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 600 g)Hvide fiskefileter uden skind (torsk, kulmule eller hellefisk)
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 8 fed24 gHvidløg, i tynde skiver
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt, i tern
- 1 lille14 gFrisk jalapeño eller anden grøn chili, i skiver (valgfri)
- 2 spsk32 gTomatpuré
- 1 spsk7 gSød paprika
- 1 tskStødt spidskommen
- 1/2 tskStødt kommen
- 1/2 tskCayennepeber eller chiliflager
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse
- 1/2 kop120 gVand
- 1 tsk6 gSalt
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1/2 kop8 gFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Dup fiskefileterne tørre med køkkenrulle, og skær store fileter i portionsstykker.
- 2
Drys fisken med en knivspids af saltet, og stil den til side.
- 3
Varm olivenolien op i en bred, dyb pande ved middel varme.
- 4
Tilsæt hvidløg, rød peberfrugt og chili, hvis du bruger det, og steg i 4 minutter under omrøring, til det er blødt, men ikke brunet.
- 5
Rør tomatpuré, paprika, spidskommen, kommen og cayennepeber i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 6
Hæld de hakkede tomater, vandet og resten af saltet i, og rør godt rundt.
- 7
Lad saucen simre uden låg i 10 minutter under omrøring en gang imellem, til den er tyknet lidt.
- 8
Rør halvdelen af korianderen i saucen.
- 9
Læg fiskefileterne ned i saucen, og øs lidt sauce over dem.
- 10
Læg låg på, og lad det simre stille i 8–10 minutter, til fisken er uigennemsigtig og let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F i den tykkeste del.
- 11
Dryp med citronsaften, og drys resten af korianderen over.
- 12
Server varm direkte fra panden.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug fast tofu skåret i tykke skiver eller drænede kikærter fra dåse i stedet for fisk til en vegansk version, og tilsæt dem de sidste 8 til 10 minutter, så de lige bliver varme.
- Skift den friske koriander ud med bredbladet persille, hvis du ikke er vild med smagen af koriander.
- Udelad jalapeño og cayennepeber for en mildere sauce, der stadig har masser af smag fra hvidløg, paprika og spidskommen.
- Brug frosne hvide fiskefileter, hvis det er svært at finde frisk fisk; tø dem op i køleskabet og dup dem helt tørre, før de kommer i saucen.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm. Fisken smager bedst frisk, da den kan blive tør eller falde fra hinanden ved genopvarmning, og tilberedt fisk egner sig ikke så godt til frysning.
Forbered i forvejen
Lav tomatsaucen op til 3 dage i forvejen og opbevar den tildækket i køleskabet, eller frys den i op til 3 måneder. Når du skal spise, bringes saucen i let kog igen, hvorefter fisken tilsættes og koges som beskrevet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Chraime (sefardisk krydret fisk i tomatsauce) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Fisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (341 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 248 kcal | 73 kcal |
| Protein | 29,8 g | 8,7 g |
| Kulhydrater | 14,4 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 7 g | 2,1 g |
| Kostfibre | 3,9 g | 1,1 g |
| Fedt | 8,6 g | 2,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 860 mg | 252 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
