Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Chraime (sefardinen tulinen kala tomaattikastikkeessa)
Chraime (חריימה)
Mureita valkoisen kalan fileitä haudutettuna miedolla lämmöllä valkosipulisessa, paprikantäyteisessä tomaattikastikkeessa juustokuminan, kuminan ja chilin potkun kera. Ruoka on perjantai-illan suosikki libyalaisissa ja marokkolaisissa juutalaiskodeissa. Tässä versiossa on vähemmän öljyä ja lisäksi makeaa punaista paprikaa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 23% · Rasva 30% · Proteiini 47%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 fileetä (noin 600 g)Nahattomat valkoisen kalan fileet (turska, kummeliturska tai ruijanpallas)
- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 8 kynttä24 gValkosipuli, ohuina viipaleina
- 1 keskikokoinen120 gPunainen paprika, kuutioituna
- 1 pieni14 gTuore jalapeño tai muu vihreä chili, viipaloituna (valinnainen)
- 2 rkl32 gTomaattipyree
- 1 rkl7 gMakea paprikajauhe
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1/2 tlJauhettu kumina
- 1/2 tlCayennepippuri tai chilihiutaleet
- 1 tölkki (400 g)Tomaattimurska (säilyke)
- 1/2 kuppia120 gVesi
- 1 tl6 gSuola
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1/2 kuppia8 gTuore korianteri, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Taputtele kalafileet kuiviksi talouspaperilla ja leikkaa isot fileet annospaloiksi.
- 2
Ripottele kalan päälle hyppysellinen suolasta ja nosta sivuun.
- 3
Kuumenna oliiviöljy leveässä, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.
- 4
Lisää valkosipuli, paprikakuutiot ja halutessasi chili ja kypsennä sekoitellen 4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet mutta eivät ruskistuneet.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree, paprikajauhe, juustokumina, kumina ja cayennepippuri ja kuumenna 1 minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 6
Lisää tomaattimurska, vesi ja loput suolasta ja sekoita hyvin.
- 7
Hauduta kastiketta ilman kantta 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se hieman sakenee.
- 8
Sekoita puolet korianterista kastikkeeseen.
- 9
Asettele kalafileet kastikkeeseen ja lusikoi niiden päälle hieman kastiketta.
- 10
Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes kala on läpikotaisin valkoista, irtoaa helposti lohkoiksi ja sen paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 11
Pirskottele päälle sitruunamehu ja ripottele loput korianterista.
- 12
Tarjoa kuumana suoraan pannulta.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä kalan sijaan paksuiksi viipaleiksi leikattua kiinteää tofua tai valutettuja kikherneitä (säilyke) ja lisää ne vasta viimeisiksi 8–10 minuutiksi lämpenemään.
- Jos et pidä korianterin mausta, korvaa tuore korianteri lehtipersiljalla.
- Jätä jalapeño ja cayennepippuri pois, niin saat miedomman kastikkeen, jossa riittää silti makua valkosipulista, paprikajauheesta ja juustokuminasta.
- Jos tuoretta kalaa on vaikea löytää, käytä pakastettuja valkoisen kalan fileitä. Sulata ne jääkaapissa ja kuivaa erittäin huolellisesti ennen kastikkeeseen lisäämistä.
Säilytys
Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti, kunnes ruoka on höyryävän kuumaa. Kala on parhaimmillaan tuoreena, sillä lämmitettäessä se voi kuivua tai hajota, eikä kypsennetty kala sovi kovin hyvin pakastettavaksi.
Ennakkoon valmistus
Valmista tomaattikastike enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Kun on aika syödä, kuumenna kastike uudelleen hiljalleen poreilevaksi, lisää kala ja kypsennä ohjeen mukaan.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Chraime (sefardinen tulinen kala tomaattikastikkeessa) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 248 kcal | 73 kcal |
| Proteiini | 29,8 g | 8,7 g |
| Hiilihydraatit | 14,4 g | 4,2 g |
| josta sokereita | 7 g | 2,1 g |
| Kuitu | 3,9 g | 1,1 g |
| Rasva | 8,6 g | 2,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 860 mg | 252 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
