Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Chraime (sefardisk krydret fisk i tomatsaus)
Chraime (חריימה)
Saftige filetbiter av hvit fisk som trekker forsiktig i en hvitløksrik tomatsaus med mye paprika, spisskummen, karve og et snev av chili. Retten er en fredagskveldsfavoritt i libysk- og marokkansk-jødiske hjem, og denne versjonen bruker mindre olje og har med søt rød paprika.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 23% · Fett 30% · Protein 47%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 fileter (ca. 600 g)Skinnfri filet av hvit fisk (torsk, lysing eller kveite)
- 2 ss27 gOlivenolje
- 8 fedd24 gHvitløk, i tynne skiver
- 1 middels120 gRød paprika, i terninger
- 1 liten14 gFersk jalapeño eller annen grønn chili, i skiver (valgfritt)
- 2 ss32 gTomatpuré
- 1 ss7 gPaprikapulver (søtt)
- 1 tsMalt spisskummen
- 1/2 tsMalt karve
- 1/2 tsKajennepepper eller chiliflak
- 1 boks (400 g)Knuste tomater på boks
- 1/2 kopp120 gVann
- 1 ts6 gSalt
- 1 ss15 gSitronsaft
- 1/2 kopp8 gFersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskefiletene med kjøkkenpapir og del store fileter i porsjonsstykker.
- 2
Dryss en klype av saltet over fisken og sett til side.
- 3
Varm olivenoljen i en vid, dyp stekepanne på middels varme.
- 4
Ha i hvitløk, paprika og eventuelt chili, og stek i 4 minutter under omrøring til det er mykt, men ikke brunt.
- 5
Rør inn tomatpuré, paprikapulver, spisskummen, karve og kajennepepper og stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Hell i de knuste tomatene, vannet og resten av saltet, og rør godt.
- 7
La sausen småkoke uten lokk i 10 minutter, rør av og til, til den har tyknet litt.
- 8
Rør inn halvparten av korianderen i sausen.
- 9
Legg fiskefiletene ned i sausen og øs litt saus over.
- 10
Legg på lokk og la det trekke forsiktig i 8–10 minutter til fisken er ugjennomsiktig, flaker seg lett og holder 63 °C / 145 °F i den tykkeste delen.
- 11
Drypp over sitronsaften og strø over resten av korianderen.
- 12
Server varm rett fra pannen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk fast tofu i tykke skiver eller avrente kikerter fra boks i stedet for fisk for en vegansk variant. Tilsett dem de siste 8 til 10 minuttene, bare så de blir gjennomvarme.
- Bytt ut fersk koriander med bladpersille hvis du ikke er glad i smaken av koriander.
- Dropp jalapeño og kajennepepper for en mildere saus som fortsatt har mye smak fra hvitløk, paprikapulver og spisskummen.
- Bruk frossen filet av hvit fisk hvis fersk er vanskelig å få tak i. Tin den i kjøleskapet og tørk den godt før du legger den i sausen.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm forsiktig opp til retten er rykende varm. Fisken er best nylaget, siden den kan bli tørr eller falle fra hverandre ved oppvarming, og ferdig tilberedt fisk egner seg ikke så godt til frysing.
Lag på forhånd
Lag tomatsausen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller frys den i opptil 3 måneder. Når du skal spise, lar du sausen småkoke igjen, legger i fisken og koker som beskrevet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Chraime (sefardisk krydret fisk i tomatsaus) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 248 kcal | 73 kcal |
| Protein | 29,8 g | 8,7 g |
| Karbohydrater | 14,4 g | 4,2 g |
| hvorav sukkerarter | 7 g | 2,1 g |
| Kostfiber | 3,9 g | 1,1 g |
| Fett | 8,6 g | 2,5 g |
| hvorav mettet fett | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 860 mg | 252 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
