Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Zaalouk (Salad cà tím nướng và cà chua kiểu Ma-rốc)
زعلوك (Zaalouk)
Cà tím nướng cháy vỏ, mềm mịn, được om cùng cà chua tươi, tỏi, thì là Ai Cập và ớt bột paprika cho đến khi sệt lại có thể múc bằng thìa, rồi hoàn thiện với thật nhiều rau thơm và chút nước cốt chanh. Thưởng thức khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng như món chấm hay món ăn kèm, dùng bánh mì dẹt để múc (chọn loại không gluten nếu cần).
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 44% · Chất béo 47% · Protein 9%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 quả vừa600 gCà tím
- 4 quả vừa500 gCà chua chín
- 4 tép12 gTỏi
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 1 1/2 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 2 muỗng cà phê5 gỚt bột paprika ngọt
- 1/4 muỗng cà phêỚt bột cayenne (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/4 cốc60 gNước
- 1/2 cốc15 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
- 1/2 cốc15 gRau mùi tươi, thái nhỏ
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh
Các bước
- 1
Bật chế độ nướng trên của lò ở mức cao và lót giấy bạc vào khay.
- 2
Dùng nĩa xiên khắp quả cà tím rồi đặt lên khay.
- 3
Nướng cà tím 25-30 phút, cứ 8-10 phút trở một lần, cho đến khi vỏ cháy sém và ruột mềm xẹp hẳn.
- 4
Trong lúc nướng cà tím, cắt đôi cà chua, bào mặt cắt trên bàn bào vào bát, bỏ phần vỏ.
- 5
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- 6
Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính rộng ở lửa vừa, phi tỏi 1 phút đến khi thơm, không để tỏi vàng.
- 7
Cho cà chua bào, bột thì là, paprika, ớt cayenne (nếu dùng), muối và nước vào, đun liu riu 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- 8
Để cà tím nướng nguội vài phút, rồi bổ ra và nạo lấy phần ruột, bỏ vỏ.
- 9
Thái sơ phần ruột cà tím và cho vào sốt cà chua.
- 10
Nấu 15 phút ở lửa vừa nhỏ, dùng thìa dầm và khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp sệt lại và phần lớn nước đã bay hơi.
- 11
Tắt bếp, cho mùi tây, rau mùi và nước cốt chanh vào trộn đều.
- 12
Nếm thử, nêm lại muối và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không thích rau mùi, hãy dùng toàn bộ mùi tây lá dẹt (tổng cộng 1 cốc).
- Khi trái mùa, khó tìm cà chua chín ngon, có thể thay cà chua tươi bằng 1 hộp cà chua nghiền 14 oz (400 g).
- Dùng ớt bột paprika xông khói thay cho ớt bột paprika ngọt để tăng vị khói, nhất là khi bạn nướng cà tím trong lò thay vì nướng cháy vỏ trên lửa.
- Bỏ ớt bột cayenne để món dịu hơn, hợp với trẻ nhỏ, hoặc thêm một nhúm ớt vảy vào cuối nếu muốn cay hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; có thể ăn lạnh, để nhiệt độ phòng hoặc hâm đến khi bốc hơi nóng. Không nên cấp đông vì món sẽ bị chảy nước và rau thơm mất độ tươi.
Chuẩn bị trước
Có thể làm zaalouk trước tối đa 1 ngày và bảo quản trong tủ lạnh, vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn. Chỉ trộn rau thơm và nước cốt chanh ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Zaalouk (Salad cà tím nướng và cà chua kiểu Ma-rốc) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (314 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 133 kcal | 42 kcal |
| Protein | 3,3 g | 1,1 g |
| Carbohydrate | 16,3 g | 5,2 g |
| trong đó đường | 8,9 g | 2,8 g |
| Chất xơ | 6,8 g | 2,2 g |
| Chất béo | 7,7 g | 2,5 g |
| trong đó bão hòa | 1,1 g | 0,4 g |
| Natri | 598 mg | 190 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
