Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Chraime (sefardská pikantní ryba v rajčatové omáčce)
Chraime (חריימה)
Křehké filety z bílé ryby zvolna dušené v rajčatové omáčce plné česneku a papriky s kmínem římským, kmínem a pořádnou dávkou chilli. Tento pokrm je oblíbenou páteční večeří v libyjských a marockých židovských domácnostech; tato verze používá méně oleje a přidává sladkou červenou papriku.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 23% · Tuky 30% · Bílkoviny 47%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 filety (asi 600 g)Filety z bílé ryby bez kůže (treska, štikozubec nebo platýs)
- 2 lžíceOlivový olej
- 8 stroužků24 gČesnek, nakrájený na tenké plátky
- 1 střední120 gČervená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 malá14 gČerstvé jalapeño nebo jiná zelená chilli paprička, nakrájená (volitelné)
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 1 lžíceSladká mletá paprika
- 1 lžičkaMletý římský kmín
- 1/2 lžičkyMletý kmín
- 1/2 lžičkyKajenský pepř nebo chilli vločky
- 1 plechovka (400 g)Drcená rajčata v plechovce
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 1 lžičkaSůl
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1/2 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Rybí filety osušte papírovou utěrkou a větší filety nakrájejte na porce.
- 2
Rybu posypte špetkou soli a dejte stranou.
- 3
Ve široké hluboké pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej.
- 4
Přidejte plátky česneku, červenou papriku a případně chilli a za stálého míchání opékejte 4 minuty, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- 5
Vmíchejte rajčatový protlak, papriku, římský kmín, kmín a kajenský pepř a 1 minutu opékejte, dokud se neuvolní vůně.
- 6
Přilijte drcená rajčata, vodu a zbylou sůl a dobře promíchejte.
- 7
Omáčku nechte 10 minut zvolna probublávat bez pokličky, občas zamíchejte, dokud mírně nezhoustne.
- 8
Do omáčky vmíchejte polovinu koriandru.
- 9
Rybí filety vložte do omáčky a trochu omáčky přelijte navrch.
- 10
Přikryjte a zvolna duste 8–10 minut, dokud ryba nezbělá a nezačne se snadno rozpadat a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 11
Pokapejte citronovou šťávou a posypte zbylým koriandrem.
- 12
Podávejte horké přímo z pánve.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo ryby pevné tofu nakrájené na silné plátky nebo scezenou cizrnu z plechovky a přidejte je až na posledních 8 až 10 minut, jen aby se prohřály.
- Pokud vám nechutná koriandr, nahraďte čerstvý koriandr hladkolistou petrželí.
- Vynechejte jalapeño a kajenský pepř, pokud chcete jemnější omáčku, která bude díky česneku, paprice a římskému kmínu stále plná chuti.
- Pokud nemůžete sehnat čerstvou rybu, použijte mražené filety z bílé ryby; rozmrazte je v lednici a před přidáním do omáčky je velmi důkladně osušte.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte šetrně, dokud nebudou horké. Ryba je nejlepší čerstvá, protože při ohřívání může vyschnout nebo se rozpadat, a uvařená ryba se k mražení příliš nehodí.
Příprava předem
Rajčatovou omáčku můžete připravit až 3 dny předem a skladovat ji zakrytou v lednici, nebo ji zamrazit až na 3 měsíce. Před podáváním omáčku znovu přiveďte k mírnému varu, pak přidejte rybu a vařte podle postupu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Chraime (sefardská pikantní ryba v rajčatové omáčce) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (341 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 248 kcal | 73 kcal |
| Bílkoviny | 29,8 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 14,4 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 7 g | 2,1 g |
| Vláknina | 3,9 g | 1,1 g |
| Tuky | 8,6 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,4 g |
| Sodík | 860 mg | 252 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
