Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Kolacja
Chraime (sefardyjska pikantna ryba w sosie pomidorowym)
Chraime (חריימה)
Delikatne filety z białej ryby duszone w czosnkowym sosie pomidorowym z dużą ilością papryki, kuminem, kminkiem i pikantną nutą chili. To ulubione danie piątkowych wieczorów w żydowskich domach libijskich i marokańskich, a ta wersja zawiera mniej oleju i dodatek słodkiej czerwonej papryki.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 23% · Tłuszcz 30% · Białko 47%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 filety (ok. 600 g)Filety z białej ryby bez skóry (dorsz, morszczuk lub halibut)
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 8 ząbków24 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 1 średnia120 gCzerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 mała14 gŚwieże jalapeño lub inna zielona papryczka chili, w plasterkach (opcjonalnie)
- 2 łyżki32 gKoncentrat pomidorowy
- 1 łyżka7 gSłodka papryka mielona
- 1 łyżeczkaMielony kumin
- 1/2 łyżeczkiMielony kminek
- 1/2 łyżeczkiPieprz cayenne lub płatki chili
- 1 puszka (400 g)Pomidory krojone z puszki
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1/2 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz filety ręcznikiem papierowym, a większe pokrój na porcje.
- 2
Posyp rybę szczyptą odmierzonej soli i odłóż na bok.
- 3
Rozgrzej oliwę na szerokiej, głębokiej patelni na średnim ogniu.
- 4
Dodaj czosnek, paprykę i ewentualnie chili i smaż 4 minuty, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
- 5
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, paprykę mieloną, kumin, kminek i pieprz cayenne i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 6
Wlej pomidory, wodę, dodaj resztę soli i dobrze wymieszaj.
- 7
Gotuj sos bez przykrycia 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje.
- 8
Wmieszaj do sosu połowę kolendry.
- 9
Ułóż filety w sosie i polej je odrobiną sosu.
- 10
Przykryj i duś na małym ogniu 8–10 minut, aż ryba zmatowieje, będzie łatwo się rozdzielać i osiągnie 63 °C / 145 °F w najgrubszym miejscu.
- 11
Skrop sokiem z cytryny i posyp resztą kolendry.
- 12
Podawaj na gorąco prosto z patelni.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast ryby użyj twardego tofu pokrojonego w grube plastry lub odsączonej ciecierzycy z puszki. Dodaj je na ostatnie 8–10 minut, tylko żeby się podgrzały.
- Jeśli nie lubisz smaku kolendry, zastąp świeżą kolendrę natką pietruszki.
- Pomiń jalapeño i pieprz cayenne, aby uzyskać łagodniejszy sos, który wciąż będzie pełen smaku dzięki czosnkowi, papryce i kuminowi.
- Jeśli trudno o świeżą rybę, użyj mrożonych filetów z białej ryby. Rozmroź je w lodówce i bardzo dokładnie osusz przed włożeniem do sosu.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając delikatnie, aż będą gorące i parujące. Ryba najlepiej smakuje świeża, bo po podgrzaniu może się wysuszyć lub rozpaść, a ugotowana ryba nie nadaje się zbyt dobrze do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Sos pomidorowy możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce albo zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem ponownie doprowadź sos do delikatnego wrzenia, a następnie dodaj rybę i gotuj zgodnie z przepisem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Chraime (sefardyjska pikantna ryba w sosie pomidorowym) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Ryby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (341 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 248 kcal | 73 kcal |
| Białko | 29,8 g | 8,7 g |
| Węglowodany | 14,4 g | 4,2 g |
| w tym cukry | 7 g | 2,1 g |
| Błonnik | 3,9 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 8,6 g | 2,5 g |
| w tym nasycone | 1,3 g | 0,4 g |
| Sód | 860 mg | 252 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
