Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Chraime (sefardískur sterkur fiskur í tómatsósu)
Chraime (חריימה)
Mjúk hvít fiskflök, mölluð varlega í hvítlauksríkri tómatsósu með miklu paprikukryddi, kúmmíni, kúmeni og smá chili. Rétturinn er í miklu uppáhaldi á föstudagskvöldum á heimilum gyðinga frá Líbíu og Marokkó, og í þessari útgáfu er notuð minni olía og sætri rauðri papriku bætt við.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 40 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 23% · Fita 30% · Prótein 47%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 flök (um 600 g)Roðlaus hvít fiskflök (þorskur, lýsingur eða lúða)
- 2 msk27 gÓlífuolía
- 8 geirar24 gHvítlaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 1 meðalstór120 gRauð paprika, skorin í teninga
- 1 lítillFerskur jalapeño eða annar grænn chili, skorinn í sneiðar (valfrjálst)
- 2 msk32 gTómatpúrra
- 1 msk7 gSætt paprikuduft
- 1 tskMalað kúmmín (cumin)
- 1/2 tskMalað kúmen
- 1/2 tskCayenne-pipar eða chiliflögur
- 1 dós (400 g)Niðursoðnir maukaðir tómatar
- 1/2 bolli120 gVatn
- 1 tsk6 gSalt
- 1 msk15 gSítrónusafi
- 1/2 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Þerrið fiskflökin með eldhúspappír og skerið stór flök í skammtastærðir.
- 2
Stráið klípu af saltinu yfir fiskinn og leggið til hliðar.
- 3
Hitið ólífuolíuna á breiðri, djúpri pönnu við meðalhita.
- 4
Bætið hvítlauknum, paprikunni og chili, ef það er notað, á pönnuna og eldið í 4 mínútur, hrærið í, þar til grænmetið er mjúkt en ekki brúnað.
- 5
Hrærið tómatpúrru, paprikudufti, kúmmíni, kúmeni og cayenne-pipar saman við og eldið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 6
Hellið maukuðu tómötunum, vatninu og afganginum af saltinu út í og hrærið vel.
- 7
Látið sósuna malla án loks í 10 mínútur og hrærið öðru hvoru, þar til hún hefur þykknað aðeins.
- 8
Hrærið helmingnum af kóríandernum saman við sósuna.
- 9
Leggið fiskflökin ofan í sósuna og ausið smá sósu yfir þau.
- 10
Setjið lok á og látið malla varlega í 8–10 mínútur, þar til fiskurinn er ógegnsær og flagnar auðveldlega og kjarnhitinn í þykkasta hlutanum nær 63 °C / 145 °F.
- 11
Dreypið sítrónusafanum yfir og stráið afganginum af kóríandernum yfir.
- 12
Berið fram heitt beint af pönnunni.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu stífan tófú, skorinn í þykkar sneiðar, eða niðursoðnar kjúklingabaunir (vökvanum hellt af) í stað fisksins fyrir vegan útgáfu, og bættu þeim út í síðustu 8 til 10 mínúturnar svo þær hitni í gegn.
- Notaðu flatblaða steinselju í stað ferska kóríandersins ef þér líkar ekki bragðið af kóríander.
- Slepptu jalapeño og cayenne-pipar fyrir mildari sósu sem er samt bragðmikil af hvítlauk, paprikudufti og kúmmíni.
- Notaðu frosin hvít fiskflök ef erfitt er að fá ferskan fisk, þíddu þau í kæli og þerraðu þau mjög vel áður en þeim er bætt út í sósuna.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga; hitaðu varlega þar til rjúkandi heitt. Fiskurinn er bestur nýeldaður því hann getur orðið þurr eða dottið í sundur við upphitun, og eldaður fiskur hentar illa til frystingar.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að útbúa tómatsósuna allt að 3 dögum fyrr og geyma hana undir loki í kæli, eða frysta hana í allt að 3 mánuði. Þegar á að bera fram skaltu láta sósuna malla aftur, bæta svo fiskinum út í og elda eins og lýst er.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Chraime (sefardískur sterkur fiskur í tómatsósu) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Fiskur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (341 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 248 kkal | 73 kkal |
| Prótein | 29,8 g | 8,7 g |
| Kolvetni | 14,4 g | 4,2 g |
| þar af sykur | 7 g | 2,1 g |
| Trefjar | 3,9 g | 1,1 g |
| Fita | 8,6 g | 2,5 g |
| þar af mettuð | 1,3 g | 0,4 g |
| Natríum | 860 mg | 252 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
