Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Chraime (Ikan Pedas Sefardi dalam Saus Tomat)
Chraime (חריימה)
Fillet ikan putih yang lembut dimasak perlahan dalam saus tomat kaya bawang putih dan paprika bubuk, dengan jintan, jintan caraway, dan sedikit rasa pedas cabai. Hidangan ini adalah favorit Jumat malam di rumah-rumah keluarga Yahudi Libya dan Maroko, dan versi ini memakai lebih sedikit minyak serta tambahan paprika merah manis.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 23% · Lemak 30% · Protein 47%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 fillet (sekitar 600 g)Fillet ikan putih tanpa kulit (kod, hake, atau halibut)
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 8 siung24 gBawang putih, iris tipis
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, potong dadu
- 1 buah kecil14 gJalapeño segar atau cabai hijau lainnya, iris (opsional)
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 1 sdm7 gPaprika bubuk manis
- 1 sdtJintan bubuk
- 1/2 sdtCaraway bubuk
- 1/2 sdtCabai bubuk cayenne atau cabai kering serpih
- 1 kaleng (400 g)Tomat hancur kalengan
- 1/2 cangkir120 gAir
- 1 sdt6 gGaram
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1/2 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Keringkan fillet ikan dengan tisu dapur dan potong fillet yang besar menjadi seukuran porsi.
- 2
Taburi ikan dengan sejumput garam lalu sisihkan.
- 3
Panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar dan dalam di atas api sedang.
- 4
Masukkan bawang putih iris, paprika merah, dan cabai jika memakai, lalu masak selama 4 menit sambil diaduk hingga layu tetapi tidak kecokelatan.
- 5
Masukkan pasta tomat, paprika bubuk, jintan, caraway, dan cayenne, lalu masak selama 1 menit hingga harum.
- 6
Tuang tomat hancur, air, dan sisa garam, lalu aduk rata.
- 7
Masak saus tanpa tutup dengan api kecil selama 10 menit, sesekali diaduk, hingga sedikit mengental.
- 8
Aduk setengah bagian daun ketumbar ke dalam saus.
- 9
Benamkan fillet ikan ke dalam saus dan siram bagian atasnya dengan sedikit saus.
- 10
Tutup dan masak perlahan selama 8–10 menit hingga ikan berwarna putih susu dan mudah disuwir, dengan suhu bagian paling tebal mencapai 63 °C / 145 °F.
- 11
Kucuri dengan air jeruk lemon dan taburi sisa daun ketumbar.
- 12
Sajikan panas langsung dari wajan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti ikan dengan tahu padat yang dipotong tebal atau buncis arab kalengan yang sudah ditiriskan, lalu masukkan pada 8 hingga 10 menit terakhir hanya sampai panas.
- Ganti daun ketumbar segar dengan peterseli daun pipih jika Anda kurang suka rasa ketumbar.
- Hilangkan jalapeño dan cabai bubuk cayenne untuk saus yang lebih ringan namun tetap kaya rasa dari bawang putih, paprika, dan jintan.
- Gunakan fillet ikan putih beku jika ikan segar sulit didapat; cairkan di kulkas dan keringkan benar-benar dengan tisu sebelum dimasukkan ke saus.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan perlahan hingga benar-benar panas mengepul. Ikan paling enak disantap segar karena bisa menjadi kering atau hancur saat dipanaskan ulang, dan ikan yang sudah dimasak kurang cocok untuk dibekukan.
Siapkan lebih awal
Buat saus tomat hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bekukan hingga 3 bulan. Saat akan disajikan, didihkan kembali saus dengan api kecil, lalu masukkan ikan dan masak sesuai petunjuk.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Chraime (Ikan Pedas Sefardi dalam Saus Tomat) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Ikan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (341 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 248 kkal | 73 kkal |
| Protein | 29,8 g | 8,7 g |
| Karbohidrat | 14,4 g | 4,2 g |
| termasuk gula | 7 g | 2,1 g |
| Serat | 3,9 g | 1,1 g |
| Lemak | 8,6 g | 2,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,4 g |
| Natrium | 860 mg | 252 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
