Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Súp thịt viên kiểu Mexico (Albóndigas)
Sopa de albóndigas
Thịt viên bò trộn gạo thơm mùi bạc hà, mềm mại, nấu liu riu trong nước dùng cà chua thanh nhẹ cùng cà rốt, khoai tây và bí ngòi. Một bát súp ấm lòng, giàu đạm, thêm tươi mát nhờ chanh và ngò.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 34% · Chất béo 32% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 500 g (khoảng 1.1 lb)Thịt bò xay nạc (93% nạc)
- 1/4 cốc50 gGạo tẻ hạt dài, chưa nấu
- 1 quả lớn50 gTrứng
- 1/4 cốc6 gBạc hà tươi (hierbabuena), thái nhỏ
- 1/4 cốc40 gHành tây, băm thật nhỏ (cho thịt viên)
- 1 củ vừa110 gHành tây, thái hạt lựu (cho nước dùng)
- 4 tép12 gTỏi, chia phần
- 1 thìa cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 thìa cà phêLá oregano khô (loại Mexico nếu có)
- 1/2 thìa cà phêMuối
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen
- 3 quả vừa370 gCà chua chín
- 1 thìa canh14 gDầu ô liu
- 4 cốc960 gNước dùng gà ít muối
- 4 cốc960 gNước lọc, chia phần
- 2 củ vừa120 gCà rốt, thái lát tròn
- 1 củ vừa200 gKhoai tây, gọt vỏ, thái hạt lựu
- 2 quả vừa400 gBí ngòi, thái hạt lựu
- 1/2 cốc8 gNgò rí tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
- 1 quả vừa65 gChanh xanh, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho thịt bò, gạo, trứng, bạc hà, hành tây băm, 2 tép tỏi (băm nhỏ), bột cumin, muối và tiêu vào một tô.
- 2
Dùng tay trộn nhẹ cho vừa quyện, rồi vo thành khoảng 24 viên cỡ quả óc chó; rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
- 3
Xay cà chua, một nửa phần hành tây thái cho nước dùng, 2 tép tỏi còn lại và 1 cốc nước cho đến khi mịn.
- 4
Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa, cho phần hành tây thái còn lại vào xào 3 phút đến khi mềm.
- 5
Đổ hỗn hợp cà chua xay vào, thêm oregano và đun liu riu 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- 6
Thêm nước dùng gà và 3 cốc nước còn lại, đun sôi.
- 7
Hạ lửa cho sôi lăn tăn, thả từng viên thịt vào, đậy nắp và nấu 15 phút, không khuấy.
- 8
Cho cà rốt và khoai tây vào, đun liu riu 10 phút.
- 9
Cho bí ngòi vào và nấu thêm 8 đến 10 phút, đến khi rau củ mềm, gạo trong thịt viên chín mềm và nhiệt độ bên trong thịt viên đạt 71 °C / 160 °F.
- 10
Nếm nước dùng; thêm nước cốt chanh cho dậy vị thay vì thêm muối.
- 11
Múc ra bát, rắc ngò và vắt thêm chút chanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt gà tây hoặc thịt gà xay nạc thay cho thịt bò để thịt viên có vị nhẹ hơn; nấu thịt viên gia cầm đến khi bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- Khi trái mùa, không có cà chua tươi ngon, hãy thay bằng một hộp 14 oz cà chua nghiền hoặc cà chua thái hạt lựu.
- Thay khoai tây bằng su su thái hạt lựu hoặc thêm bí ngòi để món súp nhẹ hơn, nhiều rau hơn.
- Dùng bạc hà khô (khoảng 1 thìa canh) nếu khó tìm bạc hà tươi (hierbabuena).
Bảo quản
Cho phần súp còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi đều. Súp có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng khoai tây và bí ngòi sẽ mềm hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể vo thịt viên trước tối đa 1 ngày, đậy kín và cất tủ lạnh, đồng thời xay phần nền cà chua từ hôm trước. Cũng có thể nấu cả nồi súp trước một ngày rồi hâm nóng nhẹ, chỉ thêm ngò rí và chanh xanh ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp thịt viên kiểu Mexico (Albóndigas) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: TrứngCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (633 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 273 kcal | 43 kcal |
| Protein | 23,9 g | 3,8 g |
| Carbohydrate | 23 g | 3,6 g |
| trong đó đường | 6 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 3,5 g | 0,6 g |
| Chất béo | 9,6 g | 1,5 g |
| trong đó bão hòa | 3,1 g | 0,5 g |
| Natri | 664 mg | 105 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
