Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Cá hồi suối sốt hạnh nhân (Trout Amandine)
Truite aux amandes
Phi lê cá hồi suối mềm mại được lăn nhẹ qua bột mì nguyên cám, áp chảo đến khi vàng ruộm, rồi rưới hạnh nhân rang trong bơ nâu thơm bùi, thêm chút tươi mát từ chanh và mùi tây. Dùng kèm đậu que hấp mềm cho một đĩa ăn kiểu bistro Pháp cổ điển, nhẹ nhàng.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 15% · Chất béo 51% · Protein 34%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 miếng (mỗi miếng khoảng 150 g)Phi lê cá hồi suối, còn da
- 1/4 cốc30 gBột mì nguyên cám
- 3/4 thìa cà phêMuối
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 1 thìa canh14 gDầu ô liu
- 2 thìa canh28 gBơ lạt
- 1/2 cốc45 gHạnh nhân cắt lát
- 2 thìa canh30 gNước cốt chanh tươi
- 3 thìa canh10 gMùi tây tươi, băm nhỏ
- 450 gĐậu que, đã tỉa đầu
- 1 cốc240 gNước
- 1 quả vừa60 gChanh vàng, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Tỉa đầu đậu que và băm nhỏ mùi tây.
- 2
Đun sôi nước trong nồi có gắn xửng hấp.
- 3
Hấp đậu que có đậy nắp trong 5-6 phút đến khi mềm nhưng vẫn giòn, sau đó giữ ấm.
- 4
Thấm khô phi lê cá bằng khăn giấy.
- 5
Nêm muối và tiêu lên cả hai mặt phi lê.
- 6
Rải bột mì ra đĩa, lăn nhẹ từng miếng phi lê rồi giũ bớt bột thừa.
- 7
Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn.
- 8
Áp chảo phi lê mặt thịt xuống khoảng 3 phút đến khi vàng, chia làm hai mẻ nếu cần.
- 9
Lật mặt, chiên mặt da xuống 2-3 phút đến khi thịt cá chuyển màu đục, dễ tách thớ và đạt 63 °C / 145 °F.
- 10
Chuyển cá ra đĩa ấm và lau sạch chảo.
- 11
Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa rồi cho hạnh nhân vào.
- 12
Đảo hạnh nhân 2-3 phút đến khi vàng, bơ dậy mùi thơm bùi và chuyển màu nâu nhạt.
- 13
Nhấc chảo khỏi bếp, cho nước cốt chanh và phần lớn mùi tây vào khuấy đều.
- 14
Rưới sốt bơ hạnh nhân lên cá.
- 15
Dọn kèm đậu que, phần mùi tây còn lại và các múi chanh bên cạnh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món không gluten, lăn cá hồi suối qua bột gạo thay cho bột mì nguyên cám; tất cả nguyên liệu còn lại vốn đã không chứa gluten.
- Để không dùng sữa, rang hạnh nhân bằng dầu ô liu thay vì bơ, dù món ăn sẽ mất đi hương bùi của bơ nâu.
- Nếu khó tìm cá hồi suối, hãy dùng phi lê mỏng của cá bơn, cá rô phi hoặc loại cá thịt trắng vị nhẹ khác và điều chỉnh thời gian nấu theo độ dày miếng cá.
- Để món không có hạt, bỏ hạnh nhân và hoàn thiện sốt bơ chanh bằng một thìa nụ bạch hoa (capers).
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì để lâu cá sẽ mềm đi và hạnh nhân mất độ giòn. Cho phần cá và đậu que còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng, và không cấp đông cá đã nấu chín.
Chuẩn bị trước
Có thể tỉa đậu que, băm mùi tây và vắt nước cốt chanh trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Chỉ nấu cá và làm sốt bơ hạnh nhân ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá hồi suối sốt hạnh nhân (Trout Amandine) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáGlutenSữaCác loại hạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (363 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 421 kcal | 116 kcal |
| Protein | 35,5 g | 9,8 g |
| Carbohydrate | 16,5 g | 4,5 g |
| trong đó đường | 4,4 g | 1,2 g |
| Chất xơ | 5,4 g | 1,5 g |
| Chất béo | 24,5 g | 6,7 g |
| trong đó bão hòa | 6,6 g | 1,8 g |
| Natri | 476 mg | 131 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
