ترکی فاوا (باقلہ کی پیوری)

باقلہ کو چھلنی میں ٹھنڈے پانی کے نیچے اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف نکلنے لگے، پھر پانی نتھار لیں۔

موٹے پیندے والی دیگچی میں درمیانی آنچ پر پکانے والا 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔

کٹا ہوا پیاز ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم ہو جائے مگر سنہرا نہ ہو۔

باقلہ اور پانی ڈالیں اور ابال آنے دیں۔

سطح پر آنے والا جھاگ اتار دیں۔

آنچ دھیمی کر دیں، ڈھکن تھوڑا کھلا رکھیں اور 40–45 منٹ تک پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں، یہاں تک کہ باقلہ مکمل گل جائے اور زیادہ تر پانی جذب ہو جائے۔

نمک اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو چینی ڈال کر ملائیں۔

گرم آمیزے کو ہینڈ بلینڈر سے بالکل ہموار کر لیں؛ یہ نرم آلو کے بھرتے جیسا گاڑھا ہونا چاہیے۔

لیموں کا رس اور آدھا سویا ملا دیں۔

ایک کم گہری ڈش یا لوف ٹن کو ہلکا سا پانی سے گیلا کریں، اس میں پیوری پھیلائیں اور اوپر سے ہموار کر دیں۔

ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ڈھک کر کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں تاکہ جم جائے۔

سانچے سے نکالیں یا ٹکڑوں میں کاٹیں، اوپر باقی سویا اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو لال پیاز چھڑکیں، اور پیش کرنے سے ذرا پہلے 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل ڈالیں۔