جرمن آلو کا سوپ

متبادل

• اگر آپ اسے ویگن نہیں رکھ رہے تو کینولا آئل کی جگہ زیتون کا تیل یا تھوڑا سا مکھن استعمال کریں۔
• اگر لیک آسانی سے نہ ملے تو اس کی جگہ 2 اضافی پیاز یا چند ہری پیاز ڈال دیں۔
• ہلکے اور مٹی جیسے ذائقے والے سوپ کے لیے آدھے آلو کی جگہ چھلا اور کیوبز میں کٹا سیلری روٹ یا پارسنپ ڈالیں۔
• بلینڈ کرنے سے پہلے پانی نکالی ہوئی سفید لوبیا کا ایک ڈبہ ملا دیں، سوپ زیادہ پیٹ بھرنے والا بنے گا اور ویگن و گلوٹن فری بھی رہے گا۔

محفوظ کرنا

سوپ کو ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں۔ دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں اور گاڑھا ہو گیا ہو تو تھوڑا پانی ملا لیں۔ آلو کا سوپ جمانے پر دانے دار ہو سکتا ہے، اس لیے اسے فریزر کے بجائے فریج میں رکھنا بہتر ہے۔

پہلے سے تیاری

پیاز، لیک، گاجر اور سیلری ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھانپ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں؛ آلو اسی دن چھیل کر کاٹیں یا چند گھنٹوں کے لیے ٹھنڈے پانی میں رکھ دیں۔ پورا سوپ بھی ایک دن پہلے بنا کر دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے، بس اجمودا پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔