کروپنک (پولش جَو کا سوپ)

اگر خشک مشروم استعمال کر رہے ہیں تو ان پر بھگونے والا گرم پانی ڈال کر 20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

موتی جَو کو چھلنی میں ڈال کر بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے اس وقت تک دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔

ایک بڑے برتن میں چکن بریسٹ، 2 لیٹر پانی، تیز پات اور کباب چینی ڈال کر ابال آنے دیں۔

اوپر سے جھاگ اتار لیں، آنچ دھیمی کریں اور 20 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

دھلے ہوئے جَو ڈال کر ملائیں اور مزید 20 منٹ پکائیں۔

اس دوران ایک چھوٹے پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور پیاز کو 5 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ نرم اور ہلکی سنہری ہو جائے۔

مشروم کو پانی سے نکال کر کاٹ لیں، اور بھگونے والے پانی کو باریک چھلنی یا کاغذی تولیے سے چھان لیں تاکہ ریت نکل جائے۔

برتن میں گاجر، اجمودا کی جڑ، سیلیریک، آلو، نرم پیاز، کٹے ہوئے مشروم اور ان کا چھنا ہوا پانی ڈال دیں۔

تقریباً 20 منٹ پکائیں یہاں تک کہ جَو اور سبزیاں نرم ہو جائیں؛ اگر سوپ زیادہ گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا پانی ڈال دیں۔

چکن نکالیں، یقینی بنائیں کہ اس کے سب سے موٹے حصے کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچ گیا ہے، پھر دو کانٹوں سے ریشہ کر کے واپس برتن میں ڈال دیں۔

تیز پات اور کباب چینی کے دانے نکال دیں، پھر نمک اور کالی مرچ سے ذائقہ درست کریں۔

پیش کرنے سے ذرا پہلے سویا اور اجمودا ملا دیں۔