بھرواں شملہ مرچ

براؤن چاول دھو لیں، پھر انہیں 250 ملی لیٹر (1 کپ + 1 کھانے کا چمچ) پانی کے ساتھ ابال لیں۔

ڈھکن ڈھانپ دیں، آنچ دھیمی کریں اور تقریباً 40 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے؛ 5 منٹ دم پر رکھیں، پھر کانٹے سے الگ الگ کر لیں۔

چاول پکنے کے دوران اوون کو 190 °C / 375 °F پر گرم کریں۔

شملہ مرچوں کے اوپری حصے کاٹ دیں، بیج اور اندرونی ریشے نکال دیں، اور ضرورت ہو تو تلے کو ہلکا سا تراش لیں تاکہ وہ سیدھی کھڑی رہیں۔

ایک بڑے نان اسٹک پین میں درمیانی آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں اور پیاز کو 4 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔

لہسن ڈال کر 30 سیکنڈ پکائیں۔

قیمہ ڈالیں، اسے توڑتے ہوئے 7-8 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ وہ بھورا ہو جائے اور کوئی گلابی حصہ باقی نہ رہے (71 °C / 160 °F)۔

زکینی ملا کر 3 منٹ پکائیں۔

کٹے ہوئے ٹماٹر، اوریگانو، اسموکڈ پیپریکا، نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ آمیزہ تھوڑا گاڑھا ہو جائے۔

پکے ہوئے چاول فلنگ میں آہستہ سے ملا دیں۔

شملہ مرچوں کو بیکنگ ڈش میں کھڑا کریں اور فلنگ سے اچھی طرح بھر دیں۔

60 ملی لیٹر (1/4 کپ) پانی ڈش کے پیندے میں ڈالیں اور فوائل سے اچھی طرح ڈھانپ دیں۔

30 منٹ تک بیک کریں یہاں تک کہ شملہ مرچیں نرم ہو جائیں۔

فوائل ہٹائیں، مرچوں پر موزاریلا چھڑکیں اور مزید 10 منٹ بیک کریں یہاں تک کہ پنیر پگھل کر ہلکا سنہری ہو جائے۔

اگر استعمال کر رہے ہوں تو اجمودا چھڑکیں اور پیش کریں۔