Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Gefüllte Paprika
Stuffed Bell Peppers
Süße Paprikaschoten, gefüllt mit magerem Rinderhack, Naturreis, Zucchini und kräuterwürziger Tomatensoße, dann unter einer leichten Schicht geschmolzenem Mozzarella weich gebacken. Ein wohltuendes, ausgewogenes Abendessen aus einer Form.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 80 Min.
- Gesamt
- 100 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 40% · Fett 30% · Eiweiß 30%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1/2 Tasse100 gNaturreis, ungekocht
- 1 Tasse + 1 EL250 gWasser, zum Kochen des Reises
- 4 große720 ggroße Paprikaschoten, gemischte Farben
- 1 TL5 gOlivenöl
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 14 oz400 gmageres Rinderhackfleisch (93 % mager)
- 1 kleine150 gZucchini, klein gewürfelt
- 1 Dose (14 oz)400 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse60 gWasser, für die Auflaufform
- 2/3 Tasse60 gfettreduzierter Mozzarella, gerieben
- 2 EL8 gfrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Den Naturreis abspülen und mit 250 ml (1 Tasse + 1 EL) Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Zudecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist; 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- 3
Während der Reis gart, den Backofen auf 190 °C / 375 °F vorheizen.
- 4
Von den Paprika die Deckel abschneiden, Kerne und Trennwände entfernen und die Böden bei Bedarf leicht begradigen, damit sie aufrecht stehen.
- 5
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4 Minuten weich dünsten.
- 6
Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten.
- 7
Das Hackfleisch zugeben, dabei zerkleinern, und 7–8 Minuten braten, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist (71 °C / 160 °F).
- 8
Die Zucchini unterrühren und 3 Minuten mitbraten.
- 9
Gehackte Tomaten, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
- 10
Den gekochten Reis unter die Füllung heben.
- 11
Die Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen und fest mit der Füllung füllen.
- 12
Die 60 ml (1/4 Tasse) Wasser auf den Boden der Form gießen und fest mit Alufolie abdecken.
- 13
30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.
- 14
Die Folie entfernen, den Mozzarella über die Paprika streuen und weitere 10 Minuten backen, bis er geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- 15
Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante das Rinderhackfleisch durch 2 Tassen gekochte Linsen oder schwarze Bohnen ersetzen und den Mozzarella weglassen.
- Gekochte Quinoa statt Naturreis verwenden, um Zeit zu sparen – sie gart in etwa 15 Minuten.
- Den fettreduzierten Mozzarella durch milchfreien geriebenen Käse ersetzen; wenn das Gericht glutenfrei bleiben soll, einen als glutenfrei gekennzeichneten wählen.
- Mageres Putenhackfleisch statt Rind verwenden und es auf 74 °C / 165 °F garen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen; dabei so erhitzen, dass sie durch und durch dampfend heiß sind. Gegarte gefüllte Paprika lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren, werden nach dem Auftauen aber weicher.
Vorbereiten
Reis und Hackfleischfüllung bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und kühl lagern. Die Paprika können auch einen Tag vorher gefüllt, abgedeckt und gekühlt werden – dann beim abgedeckten Backen einige Minuten mehr einplanen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (567 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 386 kcal | 68 kcal |
| Eiweiß | 29,8 g | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 39,4 g | 6,9 g |
| davon Zucker | 12,8 g | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 7,8 g | 1,4 g |
| Fett | 13 g | 2,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,1 g | 0,9 g |
| Natrium | 591 mg | 104 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
