Americana · Almoço · Jantar
Pimentões recheados
Stuffed Bell Peppers
Pimentões adocicados recheados com carne moída magra, arroz integral, abobrinha e tomate com ervas, assados até ficarem macios sob uma camada leve de muçarela derretida. Um jantar reconfortante e equilibrado, feito em uma só travessa.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 80 min
- Total
- 100 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 40% · Gorduras 30% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1/2 xícara100 garroz integral cru
- 1 xícara + 1 colher (sopa)250 gágua, para cozinhar o arroz
- 4 grandes720 gpimentões grandes de cores variadas
- 1 colher (chá)5 gazeite de oliva
- 1 média110 gcebola picadinha
- 2 dentes6 galho picado
- 14 oz400 gcarne moída magra (93% magra)
- 1 pequena150 gabobrinha em cubinhos
- 1 lata (14 oz)400 gtomate pelado em cubos (lata)
- 1 colher (chá)orégano seco
- 1 colher (chá)páprica defumada
- 1/2 colher (chá)sal
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino
- 1/4 xícara60 gágua, para a travessa
- 2/3 xícara60 gmuçarela light ralada
- 2 colheres (sopa)8 gsalsinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o arroz integral e leve ao fogo com 250 ml (1 xícara + 1 colher de sopa) de água até ferver.
- 2
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos, até a água ser absorvida; deixe descansar por 5 minutos e solte os grãos com um garfo.
- 3
Enquanto o arroz cozinha, preaqueça o forno a 190 °C / 375 °F.
- 4
Corte a parte de cima dos pimentões, retire as sementes e as partes brancas e, se necessário, apare levemente a base para que fiquem em pé.
- 5
Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e refogue a cebola por 4 minutos, até amaciar.
- 6
Junte o alho e refogue por 30 segundos.
- 7
Acrescente a carne moída, soltando-a com a colher, e cozinhe por 7-8 minutos, até dourar e não restar nenhuma parte rosada (71 °C / 160 °F).
- 8
Misture a abobrinha e cozinhe por 3 minutos.
- 9
Adicione o tomate em cubos, o orégano, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos, até engrossar levemente.
- 10
Incorpore o arroz cozido ao recheio.
- 11
Coloque os pimentões em pé em uma travessa refratária e recheie-os bem.
- 12
Despeje 60 ml (1/4 xícara) de água no fundo da travessa e cubra bem com papel-alumínio.
- 13
Asse por 30 minutos, até os pimentões ficarem macios.
- 14
Retire o papel-alumínio, espalhe a muçarela sobre os pimentões e asse por mais 10 minutos, até derreter e dourar levemente.
- 15
Polvilhe a salsinha, se for usar, e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque a carne moída por 2 xícaras de lentilha ou feijão-preto cozidos e não use a muçarela.
- Use quinoa cozida no lugar do arroz integral para ganhar tempo, já que ela cozinha em cerca de 15 minutos.
- Troque a muçarela light por um queijo vegano ralado; se precisar que o prato continue sem glúten, escolha um com o selo sem glúten.
- Use carne moída magra de peru no lugar da carne bovina, cozinhando até 74 °C / 165 °F.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente por inteiro. Os pimentões recheados prontos podem ser congelados por até 3 meses, mas os pimentões ficam mais moles depois de descongelados.
Preparo antecipado
Cozinhe o arroz e o recheio de carne com até 2 dias de antecedência e mantenha na geladeira. Você também pode rechear os pimentões na véspera, cobrir e refrigerar; depois, é só deixar alguns minutos a mais no forno, ainda cobertos.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (567 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 386 kcal | 68 kcal |
| Proteínas | 29,8 g | 5,3 g |
| Carboidratos | 39,4 g | 6,9 g |
| dos quais açúcares | 12,8 g | 2,3 g |
| Fibras | 7,8 g | 1,4 g |
| Gorduras | 13 g | 2,3 g |
| das quais saturadas | 5,1 g | 0,9 g |
| Sódio | 591 mg | 104 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
