Αμερικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γεμιστές πιπεριές
Stuffed Bell Peppers
Γλυκές πιπεριές γεμιστές με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, καστανό ρύζι, κολοκυθάκι και αρωματική ντομάτα, ψημένες μέχρι να μαλακώσουν κάτω από ένα ελαφρύ στρώμα λιωμένης μοτσαρέλας. Ένα ζεστό, ισορροπημένο βραδινό σε ένα σκεύος.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 80 λεπτά
- Σύνολο
- 100 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 40% · Λιπαρά 30% · Πρωτεΐνη 30%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1/2 φλιτζάνι100 γρ.καστανό ρύζι, άβραστο
- 1 φλιτζάνι + 1 κ.σ.250 γρ.νερό, για το βράσιμο του ρυζιού
- 4 μεγάλες720 γρ.μεγάλες πιπεριές, διάφορα χρώματα
- 1 κ.γ.5 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, λιωμένο
- 14 oz400 γρ.άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (93% άπαχος)
- 1 μικρό150 γρ.κολοκυθάκι, σε μικρά κυβάκια
- 1 κονσέρβα (14 oz)400 γρ.ντομάτα κονκασέ κονσέρβα
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ.καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.νερό, για το ταψί
- 2/3 φλιτζανιού60 γρ.μοτσαρέλα light, τριμμένη
- 2 κ.σ.8 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι και βάλτε το να πάρει βράση με τα 250 ml (1 φλιτζάνι + 1 κ.σ.) νερό.
- 2
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό· αφήστε το 5 λεπτά να ξεκουραστεί και ανακατέψτε με πιρούνι.
- 3
Όσο βράζει το ρύζι, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C / 375 °F.
- 4
Κόψτε τα καπάκια από τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τις λευκές ίνες και, αν χρειάζεται, κόψτε ελαφρά τη βάση για να στέκονται όρθιες.
- 5
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 6
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
- 7
Προσθέστε τον κιμά, σπάζοντάς τον, και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μην έχει μείνει ροζ (71 °C / 160 °F).
- 8
Προσθέστε το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- 9
Προσθέστε την ντομάτα, τη ρίγανη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά.
- 10
Ενσωματώστε απαλά το βρασμένο ρύζι στη γέμιση.
- 11
Τοποθετήστε τις πιπεριές όρθιες σε ταψί και γεμίστε τις καλά με τη γέμιση.
- 12
Ρίξτε τα 60 ml (1/4 φλιτζάνι) νερό στον πάτο του ταψιού και σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο.
- 13
Ψήστε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
- 14
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε τις πιπεριές με τη μοτσαρέλα και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά.
- 15
Πασπαλίστε με μαϊντανό, αν τον χρησιμοποιείτε, και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τον μοσχαρίσιο κιμά με 2 φλιτζάνια βρασμένες φακές ή μαύρα φασόλια και παραλείψτε τη μοτσαρέλα.
- Χρησιμοποιήστε βρασμένη κινόα αντί για καστανό ρύζι για να κερδίσετε χρόνο, αφού βράζει σε περίπου 15 λεπτά.
- Αντικαταστήστε τη μοτσαρέλα light με τριμμένο τυρί χωρίς γαλακτοκομικά· αν θέλετε το πιάτο να μείνει χωρίς γλουτένη, επιλέξτε ένα με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Χρησιμοποιήστε άπαχο κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο και μαγειρέψτε τον στους 74 °C / 165 °F.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν σε όλη τους τη μάζα. Οι μαγειρεμένες γεμιστές πιπεριές καταψύχονται έως 3 μήνες, αλλά οι πιπεριές θα μαλακώσουν μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το ρύζι και τη γέμιση με τον κιμά έως 2 ημέρες νωρίτερα και κρατήστε τα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τις πιπεριές μία ημέρα πριν, να τις σκεπάσετε και να τις βάλετε στο ψυγείο· απλώς προσθέστε λίγα λεπτά ακόμη στο σκεπασμένο ψήσιμο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γεμιστές πιπεριές με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (567 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 386 kcal | 68 kcal |
| Πρωτεΐνη | 29,8 γρ. | 5,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 39,4 γρ. | 6,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 12,8 γρ. | 2,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7,8 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 13 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,1 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 591 mg | 104 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
