Estadounidense · Almuerzo · Cena
Pimientos rellenos
Stuffed Bell Peppers
Pimientos dulces rellenos de carne de res magra, arroz integral, calabacín y tomate con hierbas, horneados hasta quedar tiernos bajo una ligera capa de mozzarella fundida. Una cena reconfortante y equilibrada en un solo plato.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 80 min
- Total
- 100 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 40% · Grasas 30% · Proteínas 30%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1/2 taza100 garroz integral, crudo
- 1 taza + 1 cda250 gagua, para cocer el arroz
- 4 grandes720 gpimientos grandes, de varios colores
- 1 cdta5 gaceite de oliva
- 1 mediana110 gcebolla, picada fina
- 2 dientes6 gajo, picado
- 14 oz400 gcarne picada de res magra (93 % magra)
- 1 pequeño150 gcalabacín, en dados pequeños
- 1 lata (14 oz)400 gtomate troceado en conserva
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1/2 cdtasal
- 1/4 cdtapimienta negra
- 1/4 taza60 gagua, para la fuente de horno
- 2/3 taza60 gmozzarella semidesnatada, rallada
- 2 cdas8 gperejil fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
Enjuaga el arroz integral y llévalo a ebullición con los 250 ml (1 taza + 1 cda) de agua.
- 2
Tapa, baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento unos 40 minutos, hasta que absorba el agua; deja reposar 5 minutos y luego suéltalo con un tenedor.
- 3
Mientras se cuece el arroz, precalienta el horno a 190 °C / 375 °F.
- 4
Corta la parte superior de los pimientos, retira las semillas y las nervaduras y, si hace falta, recorta ligeramente la base para que se mantengan de pie.
- 5
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio y sofríe la cebolla 4 minutos, hasta que esté tierna.
- 6
Añade el ajo y cocina 30 segundos.
- 7
Añade la carne picada, desmenuzándola, y cocina 7-8 minutos hasta que se dore y no quede nada rosado (71 °C / 160 °F).
- 8
Incorpora el calabacín y cocina 3 minutos.
- 9
Añade el tomate troceado, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra y cocina a fuego lento 5 minutos, hasta que espese un poco.
- 10
Incorpora con cuidado el arroz cocido al relleno.
- 11
Coloca los pimientos de pie en una fuente de horno y rellénalos bien.
- 12
Vierte los 60 ml (1/4 taza) de agua en el fondo de la fuente y cúbrela bien con papel de aluminio.
- 13
Hornea 30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.
- 14
Destapa, espolvorea la mozzarella sobre los pimientos y hornea 10 minutos más, hasta que se funda y se dore ligeramente.
- 15
Espolvorea con perejil, si lo usas, y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye la carne picada de res por 2 tazas de lentejas o frijoles negros cocidos y omite la mozzarella.
- Usa quinoa cocida en lugar de arroz integral para ahorrar tiempo, ya que se cuece en unos 15 minutos.
- Cambia la mozzarella semidesnatada por un queso rallado sin lácteos; si necesitas que el plato siga siendo sin gluten, elige uno etiquetado como sin gluten.
- Usa carne picada de pavo magra en lugar de res y cocínala hasta 74 °C / 165 °F.
Conservación
Guarda las sobras en el frigorífico en un recipiente hermético antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días, recalentándolas hasta que estén bien calientes por dentro. Los pimientos rellenos cocinados se pueden congelar hasta 3 meses, aunque los pimientos quedarán más blandos al descongelarse.
Preparación previa
Cuece el arroz y prepara el relleno de carne hasta con 2 días de antelación y guárdalos en el frigorífico. También puedes rellenar los pimientos el día anterior, taparlos y refrigerarlos; luego añade unos minutos más al horneado tapado.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (567 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 386 kcal | 68 kcal |
| Proteínas | 29,8 g | 5,3 g |
| Carbohidratos | 39,4 g | 6,9 g |
| de los cuales azúcares | 12,8 g | 2,3 g |
| Fibra | 7,8 g | 1,4 g |
| Grasas | 13 g | 2,3 g |
| de las cuales saturadas | 5,1 g | 0,9 g |
| Sodio | 591 mg | 104 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
