Americana · Pranzo · Cena
Peperoni ripieni
Stuffed Bell Peppers
Peperoni dolci farciti con manzo magro, riso integrale, zucchine e pomodoro alle erbe, poi cotti in forno finché teneri sotto un leggero strato di mozzarella fusa. Una cena confortante ed equilibrata in un'unica teglia.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 80 min
- Totale
- 100 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 40% · Grassi 30% · Proteine 30%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1/2 tazza100 griso integrale, crudo
- 1 tazza + 1 cucchiaio250 gacqua, per cuocere il riso
- 4 grandi720 gpeperoni grandi, di colori misti
- 1 cucchiaino5 golio d'oliva
- 1 media110 gcipolla, tritata finemente
- 2 spicchi6 gaglio, tritato
- 14 oz400 gmacinato di manzo magro (93% magro)
- 1 piccola150 gzucchina, tagliata a dadini piccoli
- 1 lattina (14 oz)400 gpomodori a cubetti in scatola
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1/2 cucchiainosale
- 1/4 cucchiainopepe nero
- 1/4 tazza60 gacqua, per la pirofila
- 2/3 tazza60 gmozzarella light, grattugiata
- 2 cucchiai8 gprezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sciacquate il riso integrale, poi portatelo a bollore con 250 ml (1 tazza + 1 cucchiaio) d'acqua.
- 2
Coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa 40 minuti finché l'acqua non sarà assorbita; lasciate riposare 5 minuti, poi sgranate con una forchetta.
- 3
Mentre il riso cuoce, preriscaldate il forno a 190 °C / 375 °F.
- 4
Tagliate la calotta dei peperoni, eliminate semi e filamenti bianchi e, se necessario, rifilate leggermente la base perché stiano in piedi.
- 5
Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio e fate appassire la cipolla per 4 minuti.
- 6
Aggiungete l'aglio e fate cuocere per 30 secondi.
- 7
Aggiungete il macinato, sgranandolo, e cuocete per 7-8 minuti finché sarà ben rosolato e senza parti rosa (71 °C / 160 °F).
- 8
Unite la zucchina e cuocete per 3 minuti.
- 9
Aggiungete i pomodori a cubetti, l'origano, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero e lasciate sobbollire per 5 minuti finché il sugo si sarà leggermente addensato.
- 10
Incorporate delicatamente il riso cotto al ripieno.
- 11
Sistemate i peperoni in piedi in una pirofila e riempiteli bene con il ripieno.
- 12
Versate 60 ml (1/4 di tazza) d'acqua sul fondo della pirofila e coprite bene con carta stagnola.
- 13
Cuocete in forno per 30 minuti finché i peperoni saranno teneri.
- 14
Scoprite, distribuite la mozzarella sui peperoni e infornate per altri 10 minuti finché sarà fusa e leggermente dorata.
- 15
Cospargete con il prezzemolo, se lo usate, e servite.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci il macinato di manzo con 2 tazze di lenticchie o fagioli neri cotti e ometti la mozzarella per una versione vegana.
- Usa quinoa cotta al posto del riso integrale per risparmiare tempo: cuoce in circa 15 minuti.
- Sostituisci la mozzarella light con un formaggio vegetale grattugiato senza latticini, scegliendone uno certificato senza glutine se il piatto deve restare senza glutine.
- Usa macinato di tacchino magro al posto del manzo, cuocendolo fino a 74 °C / 165 °F.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché sono ben caldi anche al centro. I peperoni ripieni cotti si possono congelare fino a 3 mesi, anche se dopo lo scongelamento diventeranno più morbidi.
Preparazione in anticipo
Puoi cuocere il riso e il ripieno di manzo fino a 2 giorni prima e conservarli in frigorifero; puoi anche farcire i peperoni il giorno prima, coprirli e metterli in frigo, aggiungendo poi qualche minuto alla cottura coperta.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (567 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 386 kcal | 68 kcal |
| Proteine | 29,8 g | 5,3 g |
| Carboidrati | 39,4 g | 6,9 g |
| di cui zuccheri | 12,8 g | 2,3 g |
| Fibre | 7,8 g | 1,4 g |
| Grassi | 13 g | 2,3 g |
| di cui saturi | 5,1 g | 0,9 g |
| Sodio | 591 mg | 104 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
