Amerikaans · Lunch · Diner
Gevulde paprika's
Stuffed Bell Peppers
Zoete paprika's gevuld met mager rundergehakt, zilvervliesrijst, courgette en tomaat met kruiden, gebakken tot ze zacht zijn onder een dun laagje gesmolten mozzarella. Een troostend, uitgebalanceerd eenpansgerecht.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 80 min
- Totaal
- 100 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 40% · Vet 30% · Eiwit 30%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1/2 cup100 gzilvervliesrijst, ongekookt
- 1 cup + 1 el250 gwater, om de rijst te koken
- 4 grote720 ggrote paprika's, gemengde kleuren
- 1 tl5 golijfolie
- 1 middelgrote110 gui, fijngesneden
- 2 teentjes6 gknoflook, fijngehakt
- 14 oz400 gmager rundergehakt (93% mager)
- 1 kleine150 gcourgette, in kleine blokjes
- 1 blik (14 oz)400 gtomatenblokjes uit blik
- 1 tlgedroogde oregano
- 1 tlgerookt paprikapoeder
- 1/2 tlzout
- 1/4 tlzwarte peper
- 1/4 cup60 gwater, voor de ovenschaal
- 2/3 cup60 ghalfvolle mozzarella, geraspt
- 2 el8 gverse peterselie, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zilvervliesrijst af en breng hem met 250 ml (1 cup + 1 el) water aan de kook.
- 2
Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen; laat 5 minuten rusten en maak de rijst los met een vork.
- 3
Verwarm de oven intussen voor op 190 °C / 375 °F.
- 4
Snijd de kapjes van de paprika's, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd de onderkant zo nodig iets bij zodat ze rechtop blijven staan.
- 5
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de ui in 4 minuten zacht.
- 6
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
- 7
Voeg het gehakt toe, maak het los en bak 7-8 minuten tot het bruin is en niet meer roze (71 °C / 160 °F).
- 8
Roer de courgette erdoor en bak 3 minuten.
- 9
Voeg de tomatenblokjes, oregano, gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper toe en laat 5 minuten pruttelen tot het iets is ingedikt.
- 10
Schep de gekookte rijst door de vulling.
- 11
Zet de paprika's rechtop in een ovenschaal en vul ze stevig met de vulling.
- 12
Giet 60 ml (1/4 cup) water op de bodem van de schaal en dek goed af met aluminiumfolie.
- 13
Bak 30 minuten tot de paprika's zacht zijn.
- 14
Haal de folie eraf, strooi de mozzarella over de paprika's en bak nog 10 minuten tot de kaas gesmolten en lichtgoudbruin is.
- 15
Bestrooi naar wens met peterselie en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang het rundergehakt door 2 cups gekookte linzen of zwarte bonen en laat de mozzarella weg voor een veganistische versie.
- Gebruik gekookte quinoa in plaats van zilvervliesrijst om tijd te besparen; quinoa is in ongeveer 15 minuten gaar.
- Vervang de halfvolle mozzarella door geraspte zuivelvrije kaas; kies een glutenvrije variant als het gerecht glutenvrij moet blijven.
- Gebruik mager kalkoengehakt in plaats van rundergehakt en verhit het tot 74 °C / 165 °F.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op tot ze helemaal door en door heet zijn. Gekookte gevulde paprika's kun je tot 3 maanden invriezen, al worden de paprika's na het ontdooien wat zachter.
Vooraf maken
Kook de rijst en maak de gehaktvulling tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Je kunt de paprika's ook een dag van tevoren vullen, afdekken en in de koelkast zetten; bak ze dan afgedekt een paar minuten langer.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Gevulde paprika's met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (567 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 386 kcal | 68 kcal |
| Eiwit | 29,8 g | 5,3 g |
| Koolhydraten | 39,4 g | 6,9 g |
| waarvan suikers | 12,8 g | 2,3 g |
| Vezels | 7,8 g | 1,4 g |
| Vet | 13 g | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 5,1 g | 0,9 g |
| Natrium | 591 mg | 104 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
