Американская · Обед · Ужин
Фаршированный перец
Stuffed Bell Peppers
Сладкий болгарский перец с начинкой из нежирной говядины, бурого риса, кабачка и томатов с травами, запечённый до мягкости под тонким слоем расплавленной моцареллы. Сытный и сбалансированный ужин в одной форме.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 80 мин
- Всего
- 100 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 40% · Жиры 30% · Белки 30%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1/2 стакана100 гбурый рис, сухой
- 1 стакан + 1 ст. л.250 гвода для варки риса
- 4 крупных720 гкрупный болгарский перец разных цветов
- 1 ч. л.5 голивковое масло
- 1 средняя луковица110 глук, мелко нарезанный
- 2 зубчика6 гчеснок, измельчённый
- 14 унций400 гнежирный говяжий фарш (93% постного мяса)
- 1 небольшой150 гкабачок, нарезанный мелким кубиком
- 1 банка (14 унций)400 гконсервированные томаты кубиками
- 1 ч. л.сушёный орегано
- 1 ч. л.копчёная паприка
- 1/2 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 1/4 стакана60 гвода для формы
- 2/3 стакана60 гмоцарелла пониженной жирности, тёртая
- 2 ст. л.8 гсвежая петрушка, рубленая (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте бурый рис и доведите его до кипения в 250 мл (1 стакан + 1 ст. л.) воды.
- 2
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите около 40 минут, пока вода не впитается; дайте постоять 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
- 3
Пока варится рис, разогрейте духовку до 190 °C / 375 °F.
- 4
Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и перегородки и при необходимости слегка подрежьте донышки, чтобы перцы стояли ровно.
- 5
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и обжаривайте лук 4 минуты до мягкости.
- 6
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
- 7
Добавьте фарш, разбивая комочки, и жарьте 7–8 минут, пока он не подрумянится и не исчезнет розовый цвет (71 °C / 160 °F).
- 8
Вмешайте кабачок и готовьте 3 минуты.
- 9
Добавьте томаты, орегано, копчёную паприку, соль и чёрный перец и тушите 5 минут, пока смесь немного не загустеет.
- 10
Аккуратно вмешайте в начинку сваренный рис.
- 11
Поставьте перцы в форму для запекания и плотно наполните их начинкой.
- 12
Влейте на дно формы 60 мл (1/4 стакана) воды и плотно накройте фольгой.
- 13
Запекайте 30 минут, пока перцы не станут мягкими.
- 14
Снимите фольгу, посыпьте перцы моцареллой и запекайте ещё 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не зарумянится.
- 15
По желанию посыпьте петрушкой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените говяжий фарш 2 чашками варёной чечевицы или чёрной фасоли и не добавляйте моцареллу.
- Чтобы сэкономить время, используйте варёную киноа вместо бурого риса: она готовится примерно 15 минут.
- Замените моцареллу пониженной жирности тёртым безмолочным сыром; если блюдо должно остаться безглютеновым, выбирайте сыр с маркировкой «без глютена».
- Используйте нежирный фарш из индейки вместо говяжьего и готовьте его до 74 °C / 165 °F.
Хранение
Уберите остатки в герметичный контейнер в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до тех пор, пока блюдо не станет горячим насквозь. Готовый фаршированный перец можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после размораживания перец станет мягче.
Заготовка заранее
Рис и начинку с говядиной можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике; перец также можно нафаршировать за день, накрыть и убрать в холодильник, а затем запекать под крышкой на несколько минут дольше.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фаршированный перец» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (567 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 386 ккал | 68 ккал |
| Белки | 29,8 г | 5,3 г |
| Углеводы | 39,4 г | 6,9 г |
| в т. ч. сахара | 12,8 г | 2,3 г |
| Клетчатка | 7,8 г | 1,4 г |
| Жиры | 13 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,1 г | 0,9 г |
| Натрий | 591 мг | 104 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
