食材
4 人份- 1/2 杯100 克糙米（生）
- 1 杯 + 1 汤匙250 克水（煮米用）
- 4 个大的720 克大彩椒（多种颜色）
- 1 茶匙5 克橄榄油
- 1 个中等大小110 克洋葱，切碎
- 2 瓣6 克大蒜，切末
- 14 盎司400 克瘦牛肉末（93%瘦肉）
- 1 根小的150 克西葫芦，切小丁
- 1 罐（14 盎司）400 克番茄丁罐头
- 1 茶匙干牛至
- 1 茶匙烟熏红椒粉
- 1/2 茶匙盐
- 1/4 茶匙黑胡椒粉
- 1/4 杯60 克水（倒入烤盘用）
- 2/3 杯60 克低脂马苏里拉奶酪碎
- 2 汤匙8 克新鲜欧芹，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
糙米淘洗干净，加入 250 毫升（1 杯 + 1 汤匙）水煮沸。
- 2
盖上锅盖，转小火焖煮约 40 分钟至水分吸干；静置 5 分钟后用叉子拨松。
- 3
煮米的同时，将烤箱预热至 190 °C / 375 °F。
- 4
切掉彩椒顶部，去籽和白色筋络；如有需要，将底部稍微削平以便立稳。
- 5
大号不粘锅中火加热橄榄油，放入洋葱炒 4 分钟至软。
- 6
加入蒜末炒 30 秒。
- 7
加入牛肉末，边炒边打散，炒 7-8 分钟至变色、无粉红色（71 °C / 160 °F）。
- 8
拌入西葫芦，炒 3 分钟。
- 9
加入番茄丁、牛至、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒，小火煮 5 分钟至略微浓稠。
- 10
将煮好的糙米拌入馅料中。
- 11
将彩椒竖放在烤盘里，塞满馅料并压实。
- 12
在烤盘底部倒入 60 毫升（1/4 杯）水，用锡纸严密盖好。
- 13
烘烤 30 分钟至彩椒变软。
- 14
揭开锡纸，在彩椒上撒上马苏里拉奶酪，再烤 10 分钟至奶酪融化、表面微微金黄。
- 15
可按喜好撒上欧芹，即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版本，可用2杯煮熟的小扁豆或黑豆代替牛肉末，并省去马苏里拉奶酪。
- 用煮熟的藜麦代替糙米可以节省时间，藜麦大约15分钟就能煮好。
- 可用无乳制品的奶酪碎代替低脂马苏里拉奶酪；如需保持无麸质，请选择标有无麸质的产品。
- 可用瘦火鸡肉末代替牛肉末，烹至74 °C / 165 °F。
保存方法
剩菜请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；重新加热时要热透至冒热气。煮熟的烤酿彩椒可冷冻保存最多3个月，但解冻后彩椒会变软。
提前准备
米饭和牛肉馅料最多可提前2天做好并冷藏；也可以提前一天把彩椒填好馅，盖好后冷藏，烘烤时在加盖烘烤阶段多烤几分钟即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录烤酿彩椒，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（567 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 386 千卡 | 68 千卡 |
| 蛋白质 | 29.8 克 | 5.3 克 |
| 碳水化合物 | 39.4 克 | 6.9 克 |
| 其中糖 | 12.8 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 7.8 克 | 1.4 克 |
| 脂肪 | 13 克 | 2.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.1 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 591 毫克 | 104 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
